نن موږ به تاسو ته ووایاست چې کوم ډول غوښه ډک جوړیږي او ځینې رازونه به روښانه کړي چې ستاسو سره د ډوډۍ لپاره غوره غوښه غوره کوي، ځکه چې د هر ډوډۍ چمتو کولو کې بریالیتوب بې له شکه د حق او لوړ کیفیت خام مواد دي.
کوم ډول غوښه له هغه څخه جوړه شوې ده؟
په کلاسیکي بڼه کې، غوښه د پوټکي لپاره کارول کیږي، مګر دا هم ممکنه ده چې د خنزیر، چرګانو او چرګانو څخه غذايي مواد پکښې وخورئ. د انګورو پوټکي د سکپولا، نسور او سرطان له برخو څخه چمتو شوي دي ، او د پسونو لپاره تاسو یوازې د گردن او ورڅخه کار اخلی. د چرګانو غوښه د سږو او شیدو څخه جوړیږي.
موږ به د غوښينو غوټو لپاره د خامو موادو په انتخاب کې نور تفصيلات ولرئ، ځکه چې هغوی ترټولو مشهور او بې خوبه دي.
د غوښينو غوټۍ لپاره غوښه څنګه غوره کړئ؟
د ډوډۍ پوره کامل کولو لپاره، اصلي برخې معمولا د غوښینو د ښایسته برخو څخه اخیستل کیږي، او د ډوډۍ لپاره کوم ډول غوښه کارول کیږي، دا سټک ځانګړی نوم ترلاسه کوي. موږ د ستکو اصلي ډولونه لیست کوو، چې ډیری وختونه په رستورانونو کې پخلیږي.
- "د مرمر ستاک" یا "ربي" د غصب د سبسایپیلر برخې غوښه څخه چمتو شوی، چې ډیر کم کوچني مداخله کوونکي لري. کوچنۍ او تینر د مینځلوونکي، خورا ډیر خوندور شوی ډک به وي.
- Steak "T-bons" په کې د T-shaped hone په توګه د غوږ کارول شامل دي، د لمر په سرحد او د غصب د غاړې برخو کې کښل شوي. دا ډول غوښه، د قاعدې په توګه، د تیار شویو کښتونو په پلور کې پلورل کیږي، ځکه چې دا د غالیو په وخت کې کله چې د غالیو لخوا کټ مټ کیږي.
- "Striplone" د غالۍ د لمړنۍ برخې غوښې څخه چمتو شوی، د پوټکي د هغې پتلی برخه ریب ته. دا ډک خورا ډیر شدید غوښه لري او له همدې کبله ډیر مشهور دی.
- د Tenderloin Steak لپاره، د غوښينو غوښينو ګلان شوي ګلان د ریبلو په مینځ کې قطع شوي دي.
- د "فلیل مینګون" د ټینلوینین د منځنۍ برخې له داوطلبۍ څخه چمتو شوی دی. دا په ریبایټونو کې د ریښو په مینځ کې ریبل کیږي
د "پینچکا" ډوله او د چاقو د لاس یا لاس سره لږه وهل، مګر د پخلنځونکي هامر سره نه.
د غوښې لپاره د غوړ غوره کولو پریکړه او په بازار یا په هټۍ کې یې اخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل نوي توب او رنګ ته پام وکړئ. تیاره تولیدوونکی محصول، زاړه حیوان و او سخت ډوډۍ به وتړل شي. کله چې تاسو خپل ګوتې د ځینې مودې لپاره د غوښې تولید ته فشار ورکړئ نو باید د نښې نښانې وي او په تدریجي توګه له لاسه ورکړي. که چیری د غوښینو غوښه وڅیړل شي، ډډ به سخت وي. په هیڅکله د ورک شوي چاپیریال نښې د غوړ موادو خوندیتوب نښه کوي. او یو بل مهم ټکي. د شیدو پرتونه باید ضروری وي سپینه، او زرد او کریم نه وي. د عضلو نسجونو داسې ډولونه یوازې د مورسن غوښې کې شتون لري.