که تاسو نه پوهیږئ چې څنګه په کور سګرټ کې د سګرټ مرغۍ چرګان ککړو، څو شیان باید په پام کې ونیول شي.
د سګرټ چرګانو د جوړولو لپاره لارښوونې
- تاسو کولی شئ ټول چرګ وینځئ، مګر تاسو کولی شئ ټوټې کې پرې کړئ یا غوښې له هډوکي جلا کړئ. په همدې توګه، د سګرټ وخت مختلف وي. ژبی د سګرټ څښاک کې ځوړند دی د ډوډۍ غوښې په پرتله ډیر اوږد دی.
- اکثره په چرګانو پورې اړه لري. په کور کې وده، تغذیه کول او په صحرا کې ټکر کول، جنجربیر کور د ذخیره شوي چرګانو چرګانو په پرتله چې د کرنې پرمهال وده کوي د سخت سخت غوښه خاوند دی. نو د سګرټ څکولو وخت باید تجربه وټاکل شي.
- د سګرټ څکولو دمخه، غوښه اکثرا په نښه کیږي یا ویل شوي. د موسمونو او مصالحو انتخاب د نازک مسایلو دی، دوی باید د سګرټ شوی ذائط څخه سیوري وکړي، او د هغې په مینځ کې خنډ ونه لري. او په حقیقت کې د کور په خوله کې د ابلاغ شوې مرغلی چرګ چټکتیا کوي او لږ وچ وي.
- په خوله کې چرګ شوي چرګ په مختلفو تودوخې کې پخيږي - ګرمه لاره چټکه ده، ځکه چې چرګ په څو ساعتونو کې چمتو دی، مګر د سړې هوا سګرټ به څو ورځې ونیسي، ځکه د حرارت درجه د 40 درجو څخه زیاته نه وي.
په سمه توګه کاپيم
ستاسو لپاره د یو څو ساعتو په خوله کې په کور کې په زړه پورې، رشوت، اروماتيک سمبولي چرګ ترلاسه کولو لپاره، موږ به سم په سمه توګه زموږ الوتونکو چمتو کړو او تمرین وکړو.
عنصرونه:
- چرګ (ټول مصدوم، ککړ شوي) - تقریبا 2-2.5 کیلوګرامه؛
- د آډیډیټ مالګه پرته د اضافه کولو لپاره - 1 tbsp. د سپید سره
- د خوند لپاره یو خوله مصالحه - 1 چاسچون؛
- ګړندۍ (ښایسته، اوک، مڼه، چیری) - تقریبا 5 کیلوګرامه.
چمتووالی
موږ به د سګرټ څکولو لپاره چرګ چمتو کړو - موږ به سر او پښې وخورو، داخلي چربی لرې کړو. په ګرمو اوبو کې، موږ مالګې منحل کوو، مصدوم اضافه کړئ او د دې مخلوط چرګ کې لږترلږه 4-6 ساعته دوام ورکړئ. موږ خپل الوتونکی په خوله کې ځوړند یو، موږ د ګړندۍ سره خوب شو. د دوی پورته پورته، موږ باید یو سلیټ ټای نصب کړو - که چیرې چرګې چې د ګرمې نښې وي په کوالونو کې وي، نو غوزې به چرګ ته جذب شي او نه به په بشپړ ډول خوند وګرځي. Smokehouse د ګرمۍ ډیری لوړې کچې ته رسیدلی او غوښې یې د یو ساعت په ربع کې پریږدئ، د حرارت درجه کمه کړئ او د یو نیم ساعت لپاره غسل وکړئ. په همدې توګه د کور په خوله کې ګرم چرګ په نښه کول په ورځ کې لږ پخه شوي. که چرګ چرګان نه وي، او په یو ساعت کې د یو ساعت لپاره وچ شي په ورته انګور کې، غوښه حتی ذوق ترلاسه کوي.
که وخت وي
تاسو کولی شۍ په چټکه توګه چرګان وخورئ. د دې کولو لپاره، موږ د ورته لرګو سترګو کاروو، مګر دوی ته به ډیره اړتیا وي.
عنصرونه:
- د ځوانو چرګانو غصب، غصب - 1 ټوټه؛
- د مالګې غره یا سمندر ته اضافه شوي - 1 لوی لاسونه؛
- مصالحې (ستاسو مزو ته کوم شی) - 1 کڅوړه؛
- د غنمو بڼ - 1 کیلوګرامه
- د نیبو جوس - 1/3 کپ.
چمتووالی
موږ د چرګ په څنګ کې د دوه غاړو، مالګې، د نیبو جوس ورکولو او د شپږو ساعتو لپاره پریږدو. موږ چرګ د مصالحې سره وخورئ، دا په خړوبۍ کې ډوډۍ او په خوله کې پټه کړه. اور وژونکی باید له منځه نه ځي - د غاښونو باید لږ څه سمبوليک وي. دا سګرټ د 2 ورځو څخه تر 4-5 ورځو پورې لیريږي، دا په بیلابیلو ډولونو بدل شوی، مګر په خپله طریقه خورا خوندور چرګ، په خوله کې اچول کیږي، هغه نسخه چې مصالحې بدلولو سره بدلیږي.