کټیک د تغذیې ارزښت او ګټه د ترکي خلکو خلکو ته د غوړ شیدو محصولات دي. کټکي، د دودیز ریښو سره سم ډک شوی، د ملکیت پیاوړتیا، روغتیا ساتنه، د ځوانانو ساتنه او اوږد مهاله ساتل. د دې ځانګړي محصول باقاعده کارول د هضم ښه والی او مصؤونیت ته وده ورکوي.
کیټک د طبیعی شیدو څخه جوړ شوی دی چی د ځانګړی بکتریال کلتورونو په ګډون) د کاتیک لپاره د بلغاریا باکیلس او لیټیک اسټپوټوکوکوس څخه جوړیږي (.
د نورو پیژندل شوی شیدو محصولاتو څخه د حقیقت له مخې مشخص کیږي چې شیدو خمیر شوي وي په خپله خام شکل کې، مګر خوار شوی، کله ناکله او د اصلي حجم دریم ته خوند ورکول، چې دا محصول د لوړ کثافت او غوړ مواد سره برابروي.
په دې طریقه چمتو شوی، شیدو د تودوخې په وخت کې (د حرارت درجه د 20-40 درجو څخه C) د 6-10 ساعتو لپاره پرته له دې چې د وهلو وړ وي. بیا د بشپړې محصول پریکړه کیږي، وروسته له هغې چې سوزما پاتې شو، کوم چې هم یو ارزښتناک شیدو محصول دی، د پنیر او هډو کریم تر منځ کراس دی. زياتره کټکي د تازه چرګانو او چرګانو سره نښلول شوي دي. اوس مهال، شیان د کټکي ټیټ مینځل محتويات وړاندې کوي. تیار کاتیک د 2-3 ورځو لپاره د څښاک لپاره کارول کیدی شي. کټکي، چې له درې ورځو څخه زیات عمر لري، ډیر تیزاب او تیز شي، دا د غوټیو غوږو او سوپ (کیټکلي) ته اضافه کیږي.
په کور کې کیټیا د پخلی کولو لپاره لارښود
عنصرونه:
- شیدو - 1 l؛
- لیوه (زاړه کټک یا شنډه شیدو، د غوړ په کریم کې غوړ) - 100 ملیونه؛
- د پاڼو پواسطه نری رنګه ټوټی - 1 مخ. (اختیاری مګر مطلوب جز)
- د ټیټ کولو او ذائق کولو لپاره د چرګانو او چوغیو جوس - 50-100 ملی لیټره (هم یو اختیاري برخه).
چمتووالی
شیده په یو ډیری دیوال لرونکی کانتینر کې اچول کیږي) په عمدي توګه سیرامیک یا انټلایل شوی (او ابلاغ شوي، مګر د دې لپاره چې دا نه شي رامینځ ته کیدلی) i.e.، کله چې تودوخه د 90 درجې څخه لوړ نه وي (. دا آسانه ده چې دا د اوبو غسل یا یا په توره کې د ټیټه تودوخې سره وکړئ. حجم د 15-30٪ څخه کم شوی دی.
د چمتو شیدو چمتو کولو لپاره چمتو والی او قهر نه دی، دا د روښنايي پاک کپتان یا فلج له الرې فلټر شوی دی څو څو ځله پوښل شوی.
کله چې د وچې تودوخې معرفي شوې وي، د تیار شوي شيدو درجه باید د 40 درجې سیلسیس څخه زیاته نشي.
غوښه باید په مناسبه توګه په جلا کڅوړه کې د غوښتنلیک دمخه په مخلوط سره مخلوط شي، بیا وروسته وچ شي، بیا یو کانټینر ته د تودوخې شیدو سره راواړول شي او مینځ ته شو) اوس تاسو په تیرو مرحلو کې د چوغیو یا چرګانو جوس کې اچول کیدای شئ (.
ځینې وختونه یو کوچني پښه شوي چوغندر، د لرګیو یو لیټره په ګرم شيدو کې اضافه شي، مګر په 3-5-5 چیریو کې کښینول کیږي، مګر دا د فشار مخه نیسي. د هغې وروسته، د چیری ټیګ په برتنونو کې واچوه - دا به کاتیک یو ځانګړي خوند ورکړي. بیا کانټینر پوښل شوی، لپټ شوی او د 8-10 ساعتو لپاره په ګرم ځای کې ځای پرځای شوی. د دې کوټک څخه وروسته چې د پېریکسیانا څخه مخنیوی وشي باید یو سړه ځای ته لیږدول شي (د ویش غوره کول غوره دي او له مینځه یوسي).
کټکي، د لومړي دریم پړاو څخه د لیوالتیا چمتو کول، یو ځانګړتیا، ثبات او خوندیتوب ترلاسه کوي. کیفیت کاتیک د خوشحاله خوږ خوندیتوب لرونکی خوند لری، پرته له جریان شوو غنمو څخه ډیری او متوسط ساختمان.
زه د کوټ څخه څه شی کولی شم؟
کیټک د جلا جلا خواړو په توګه کارول کیدی شي) دا د کټیو بوټو سره غوره ده - دا سواد او ګټور دی (یا د سلاد ډنډ کولو په توګه کارول کیږي، او همدا رنګه د هغې کټګوري کټکي سوپ چمتو کوي، پینکینکس، فلیټ کیک، پینکیک او نور ورته بیکاره توکي چمتو کوي. .