د کم کیفوریک محتوا زچکین له امله کیدای شي د غذایي محصول په نوم یاد شي او حتی په خورا ډیری ډایټونو کې هم کارول کیږي. په خپل خام شکل کې، دا سبزی په ډیر لږ وخت کې کارول کیږي، په عموم کې، مخکې له دې چې میز ته ورسیږي، دا د تودوخې درملنه کوي: پخلی کول، د کڅوړې چپولو، وریځل.
سږو زچینی په غوره توګه د نورو سبزیجاتو سره یوځای: پیاز، گاجر، کچالو، مرچ، روميان. او د بیلابیلو مصالحو او موسمی ډنډونو څخه د ډډ شوي ډوډۍ اضافه کول تاسو ته د دې سبزيجاتو نوی ذایق پیدا کول دي.
د اور وژلو پروسې دمخه، ټول سبزيجات په کیوبونو کې مینځل کیږي او تر هغې چې نیمه پخي شوي وي، یا هم د دوستۍ تر هغه پورې ښه نه وي. په دې حالت کې، سبزيجات به خپل شکل وساتي او کله چې خړوب شي نو دوی به د تودوخې ته ورننوځي.
د سبزيجاتو سره د ډبرو زکچینو ترکیب
عنصرونه:
- زچین - 1 کیلوګرامه؛
- پیاز - 100 ګرامه
- گاجر - 150 ګرامه
- د شنه شنه پیاوړی
- د روميانو پيښه
- د سبزیجاتو غوړ
- د شنه رنګ ډنډ.
چمتووالی
اسکواش په احتیاط سره مینځل شوي او کیوبونه پرې کړئ. پیازونه نیمایي کښت کیږي، ګازونه ډیر لوټ شوي دي. د سبزیجاتو تیلو په وخت کې د سرو زرو رنګ پیاز، ګازونه اضافه کړئ او د 5-7 دقیقو لپاره غوړ کړئ. پیاز او ګازو ته موږ مرړې راکړې. د 5-10 دقیقو لپاره تغذیه او غوړ موږ د مڼو سره د روميانو پیسټ خپور کړ، شنه شنه پیاوړی کړئ او زکچین ډک کړئ. موږ تر هغه دوام ته دوام ورکوو تر څو چې زکیني چمتو وي.
د سبزيجاتو او کچالو سره ډک شوي لوچيني
عنصرونه:
- د مجسمې زکچینی - 500 g؛
- کچالو - 500 ګرامه
- مرچ بلغاری سرخ او شنه - 4 پی سیز.
- پیاز - دوه ټوټې
- هګۍ - دوه ټوټې
- لہسن - 6 ډینیکونه؛
- کنډک شوي تیمرونه - 500 ګرامه
- ستاسو د خوښې مصالحې مخلوط - 2 ټپونو؛
- سبزیج ورور - 250 ملیونه
- مرچ مرچ - 2 پی سیز.
- د زیتون غوړ
- مالګه.
چمتووالی
موږ د تڼیو ګلان ګرمۍ ته تر حد زیاتوالی ورکوو. ټول شیان په ښه توګه وینځئ. مرچ دوه برخو ته راټيټ کړئ او تخمونه پاک کړئ. هګۍ هم دوه برخې لري. موږ پیاز واړو. استنادي د کاغذ پاڼې سره قطع شوي دي. سبزيجونه په کاغذ باندې ټوټه شوي او د اوو دقيقو لپاره د ګل لاندې لاندې پاتي کيږي.
که تاسو ګل ونه لرئ، سبزيجات د تشنر په سر کې د 20 دقیقو لپاره 250 درجې کې پخه کیدی شي. موږ آلو پاکوئ، دوی واچوئ او په کیوبونو کې یې پرې کړئ. په ورته ډول موږ زکچین پروسس کوو. لرګس پاک او خالی شوی.
د غوړ شویو سبزیانو څخه د تڼیو څخه پاک شوی او ګرم شوی. مرچ پاک شوی دی. پیاز، مرچۍ او هګۍ د کیوبونو په مینځ کې وخوري. مرچۍ په پتلو کښتو کې وخوري.
په زیتون غوړ کې په لویو سټینpan کې، غوړي کچالو، پیاز او لوژی. د منځنۍ تودوخې تر 5 دقیقو پورې چې تر سرو زرو خړوبو وخورئ. ټول سبزيجات په saucepan کې ساتل کيږي. دبدلو له منځه وړل د 10 دقیقې په وخت کې، په هرصورت سره په ټکر سره.
موږ د سبزی ورور او روميان اضافه کوو. ټول مالګه، د مصالحو سره سپک کړئ. موږ تر هغه دوام ته دوام ورکوو ترڅو سبزيجات چمتو شي. میز ګرم کار کوي.
زچیني د سبزیجاتو سره د خړوبولو په برخه کې مینځل شوي
عنصرونه:
- زچینی - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - دوه ټوټې
- وريجې - نیم ګاز
- خړوب - 1 ګلاس
- د سبزیجاتو غوړ
- مالګه، مرچ
چمتووالی
زچینی پاکیږی او کیوبونو ته کښته کیږی. په ښه توګه پیاز او ګازو کښت کړئ. وریجی په اوو اوبو کی ویجاړ شوی او پریښودل کیږی. د سبزیجاتو په تیلو باندی غوړ لرونکی زکسی، بیا یی په یوه پښه کښی د پورتنی لاندی سره واچوئ. د زرغون تاک پیاز او ګازو څخه جلا کړئ. کله چې د گاجر غوټکی سره پیازونه، په خټکی کریم او د دری دقیقو لپاره ډډ کړئ. موږ مخلوط د جوزین ته داخل کوو.
وریجی وباسئ او د سبزیجاتو، مالګې په سطحه وویشل شي او اوبه یا ورور واچوئ. مايع بايد دوه کيلو متره د وريجو څخه پورته شي. د وریجو پواسطه پمپ پوښ کړئ او د وريجو پخه شوي تر هغه وخته د تودوخه تودوخې ته دوام ورکړئ. هغه بوټي چې په خړوبو کې مینځل شوي دي چمتو دي، تاسو کولی شئ په میز کې خدمت وکړئ.