روسټ غوښ د انګلستان خواړو دودیز ډک دی، چې دا په تشناب کې یا غوښې کې د غوښینو غوږو لویه برخه ده. د یوې قاعدې په توګه، د ریست غوښین د پخې آلو، سبزيجاتو او د یارکشیرز پوډر سره کارول کیږي.
معمولا د غوښينو غوښينو غوښو د چمتو کولو لپاره د ځوان حيوان غوښينه غوښه اخلي: يو موټرو او پورتنۍ برخه، يو رم، د خاورې غصب مثالي دی.
د غوښينو غوښو څخه د ريښو غوښه لپاره کلاسيک لارښوونه
عنصرونه:
د ریښو غوښه لپاره:
- غوښین - 4 کیلوګرامه
- د زیتون غوړ
- مالګه، مرچ
د یارکشیرر پوست لپاره:
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- اوړه - 115 g؛
- شیدو - 275 ملیونه؛
- مالګه.
چمتووالی
د غوښينو څخه د ريښو غوښه ډوډۍ کولو دمخه، تڼۍ ته بايد د حرارت درجه لوړه شي. غوړ د تیلو سره غوړ کړئ، دا د مالګې او مرچ سره وخورئ. موږ په ډزو ډک ډک شوی تاو واچاوه او غوښه یې د ټولو اړخونو څخه زر زرو رنګ ته وویشله. ژر ژر غوږ ونیسئ په تشناب کې او د 20 دقیقو لپاره په لوړه حد کې د حرارت درجه پریږدئ. کله چې موږ د 190 درجو تودوخه تودوخه راکم کړو او د مطلوب درجې د اندازې پراساس پخپله وکړو: 20 کیلو متره منځني منځني او 30 کیلو مترو قوي لپاره. موږ ژر تر ژره د غوښې څخه غوښه اخلئ او د ورق سره پوښئ، راځئ چې د 30 دقیقو لپاره آرام وساتو.
د غوږونو لپاره، هګۍ د اوړو او یوې لوړې مالګې سره مخلوط کړئ. موږ شیدو اضافه کوو، په دوامداره توګه دوام ورکوو. بشپړ شوي ټوټې 12 ساعته پاتې کیږي. د غوړ لپاره فورمونه موږ د 240 درجو په اوږدو کې 10 دقیقو تودوخه او د ټوټې ډک کړئ. موږ د 25 دقیقو لپاره د بادغیس لیوالتیا کوو او د ریښو غوښه سره ګرمۍ کوو.
د غوښينو غوښينو غوښينو غوښينو لپاره
عنصرونه:
- غوښه - 1،5 کیلو ګرام
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - دوه ټوټې
- تڼۍ - دوه ډډونه
- لونسن - 1 سر؛
- د تازه غوړیو یوه ډله، تیم، د پاڼي پاڼي؛
- د زیتون غوړ
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د پخلی کولو مخکې د غوټی څخه دمخه د 30 دقیقو لپاره د ریفورمین څخه اخیستل کیږي. غوړ 240 درجو ته راټیټیږي. سبزيجات په بشپړه توګه پرله پسې شوي، د برش سره رالويږي، پرته له پاکولو پرته لوشين د غاښونو په واسطه جلا کيږي.
ټول سبزيجات د پزې په پاڼه کې وښاياست او د زيتونو غوړ سره وشوئ. غوښه هم د تیلو سره غوړ شوي، په ښه ډول د مالګې او مرچ سره مینځل شوي او سبزيجات ساتل کیږي.
موږ پین په لوړه گرم تیو کې واچاوه او ژر تر ژره دحرارت درجه 200 درجو ته راکم کړئ. موږ د یو ساعت لپاره غوښه غوښه کوو. که تاسو غواړئ چې منځنۍ ریښه شوې غوښه ترلاسه کړئ - دا د توری څخه د 5-10 دقیقو لپاره واخلئ، او که تاسو غواړئ په ډیره لوړه پیمانه غوښه غوره کړئ، غوښه هم حتی اضافي 10-15 دقیقو کې وساتئ.
کله چې غوښه چمتو شي، موږ د تڼۍ څخه د پخې پخې اچوو او غوښینه پریږدو ترڅو د 15 دقیقو لپاره ودریږو، په ورق پوښۍ پوښل. له هغې وروسته موږ د غوړ او سبزیانو سره غوښه کوو.
د غوښينو څخه د ريښو غوښه لپاره د چټکي چمتو کولو لپاره، دا اړينه ده چې د پخولو پخي واچول شي، کوم چې غوښه په چټيو کې پخه شوې وه. د نشریې د حل سره ټول جوس او غوړ ډک کړئ (د اوبو په 1/4 برخه کې د نشایشي دوه ټوټې ټوټې). کله چې نشاشی ډیریږی، دا د کریم او ورور مخلوط سره راځی، دواړه یو شی شی. په ښه توګه د بیکډ پاڼه کې مايع مخلوط کړئ، موږ هڅه کوو تر څو د امکان تر حده د غوښې او سبزيجاتو ډیر پاتې پاتې شي. چمتو شوي چاسره په وړو کښتیو کې خدمت کوي، نو هر یو میلمانه کولی شي په خپلواک ډول د هغې غوټی د غوږ غوښین غوښین کړي.
دا د یادونې وړ ده چې د غوښينو غوښینو غوښینو غوښه کیدای شي نه یوازې په تیور کې، بلکې په څو اړخیزو برخو کې کرل کیږي. د دې کولو لپاره، غوښه د مالګې، مرچ او مکھن سره په معمول ډول مینځل کیږي، نو لومړی یې ټوټه کچی ته د "تیریدو" موډل کې ډوب کړئ، او وروسته بیا موږ "بیکنگ" ته واوسو. هغه وخت چې موږ په یو کیلو غوښه د یو ساعت په اندازه مقرر کړو. چمتو غوښه راوستل کیږي، او د جوز جال جلا کیږي د اوړو سره مخلوط کیږي او په چټکۍ بدل شوي، یو څه شیدې یا کریم، پدې چاس کې اضافه کیدی شي.
بله ورځ، سرد غوښه معمولا نه وی، مګر د سینڈوچ جوړولو لپاره کارول کیږي.