د کور جوړ شوي کڅوړې هر فین باید د دوی لپاره د آزموینې چمتو کولو لپاره یو ثابت لارښود ولري. پداسي حال کې چې ځینې یې غوره کوي چې په اوبو کې د خولې او ټوخی ټوټې پخپله کښیني، نور نور د شیفاتو او نورو لبنیاتو پربنسټ یو نرم محصول غوره کوي. تاسو کولی شئ د کورې کڅوړې لپاره خپله لارښوونه یوازې د تمرین کولو او هغه عمل پیل کړئ چې موږ یې د دې موادو سره سپارښتنه کوو.
د کور جوړ شوي کڅوړې لپاره کلاسیک آخ
د ساده ساده کلاشینیکي، اجزاو سره د چمتو کولو چمتو کول پیل کړئ کوم چې يقیني یې ستاسو ګوتو کې وي.
عنصرونه:
- اوړه - 355 g
- اوبه 230 ملیونه
- د سبزیجاتو غوړ - 35 ملیونه.
چمتووالی
د کور رویولي لپاره د ټوټې ټوټې کولو څخه دمخه، موږ سپارښتنه کوو چې له هر ممکنه تسکره څخه د اوړو پاکولو په لومړیو کې د غوړ پاکوالی وکړو. وروسته، اوړه د مالګې او مخلوط سره په ګډه مخلوط کړئ، په سبزیجاتو او ګرمو اوبو کې وشوئ. د وروستي حرارت درجه به د ګلوتین فلامین ته اجازه ورکړي چې د خولې پایې لچکۍ آرام کړي او جوړ کړي. د ټوټې د پیل څخه وړاندې، دا اړینه ده چې لږ تر لږه نیم ساعت پورې د لیلی ناپین الندې ودرول شي، یا تاسو کولی شئ په مخ کې مخلوط کړئ او په فرج کې پریږدئ، مخکې له دې چې لرګی لرې شي.
د کور جوړ شوي کڅوړې لپاره ټوخی - د شیدې لپاره لارښود
د دې ازموینې حساسیت په کلمو کې څرګند نشو، او هر څه نه یواځې د شيدو اساس دی، بلکې د یو کچالو تیوب اضافه کولو له امله هم دي. دا آله ده چې د pelmeni نازک پوښۍ جوړوي.
عنصرونه:
- اوړو - 440 ګرامه
- شیدو - 340 ملیونه؛
- مکه - 45 ګرامه
- کچالو (منځني متوسطه تیوب) - 1 مخ.
چمتووالی
د دا ډول ازموینې اساس په غیر معمولي توګه چمتو کیږي. شیده د مکھن سره یوځای شوې ده، او بیا د کچالو تیوب په هغې کې وساتئ او په یوه ماشین کې یې وخورئ. داسې مچل شوي کچالو له اوړو سره مخلوط شوي تر هغه چې یو خولې ټوخه جوړه شي، وروسته له هغې چې ټوخه په بشپړه توګه وخورئ، په خاوره کې ودرول شو او د فیلمین بڼه یې پیل کړه.
د کور جوړ شوي کڅوړې لپاره د ککړ شوي ټوخه
د ټوټې ټوټې کول د معمولي ټوټې سره په نرمۍ سره مرسته کوي. د دې ازموینې جوړښت بې ځایه وي، مګر دا په اسانۍ سره په ډیری شکل کې کار کولو لپاره اسانه دی، او له همدې امله دا د چمتو کولو دا طریقه هڅه کول اړین دي.
عنصرونه:
- اوړه - 375 g؛
- اوبه 235 ملیونه
- د سبزیجاتو غوړ - 15 ملیونه؛
- مکھن - 15 ګ.
چمتووالی
غوړ د ښه مالګې سره مخلوط کړئ. اوبه یو کښت ته راوړي او د ابلاغ اوبه د دواړو ډولونو سره مخلوط کړي. د تودوخې اوبه راټول کړئ اوړه یې د اوړو په غوړ سره وخورئ او ټوټه یې ټوټه کړئ تر هغه چې ورسره راټول شي. کله چې ټوټۍ د آرامۍ حرارت درجه ته ټیټه شي، نو له خپلو لاسونو سره یوځای راټول کړئ او یوځای یې وچ کړئ. د یو نیم نیم ساعت لپاره ټوټه ټوټه پریږدئ، او بیا د کڅوړو، کڅوړو او مالګو کولو ته دوام ورکړئ.
د هګۍ سره د کور کڅوړه د غوړ لپاره
که تاسو غواړئ یو سخت ټوخه جوړه کړئ چې حتی د اوبولګولو ډیری ډوډۍ ونیسي ، نو د هګۍ سره د اجزاوو معیاري مخلوط زیات کړئ. هګۍ د یوې غوره بسپنې برخې په توګه به نه یوازې د اسانۍ په آسانۍ سره د ګنډلو په واسطه مرسته وکړي، بلکې د خولې په وسیله د ټوټې د ویرولو پرته به یې ډک کړي.
عنصرونه:
- هګۍ - دوه ټوټې
- اوړه - 375 g؛
- اوبه 145 ملیونه.
چمتووالی
هغه هګۍ چې د لوګو څښلو سره وي. د اوړو لپاره، په شنډو اوبو کې اچول او وینه شوي هګۍ. ټول عناصر د خپلو لاسونو سره یوځای کړئ. په لومړي سر کې به داسې ښکاري چې ټوټه ډیره لوړه وه، مګر دا د دې څاه مخلوط کولو لپاره اړینه ده او د نیم ساعت لپاره د خونې د حرارت درجه کې آرامۍ ته اجازه ورکوي، ځکه چې دا په نرمه او ساده توګه په رالولو کې اجازه ورکوي. په فیلمیني کې د خولې چمتو کول په کور کې پای ته رسیدلي، او له دې امله کولی شئ د هغې کسر او شکل پیل کړئ.