الوتونکي او غوښه د امر امر ګاسټرومومیک دوټ دی، چې سلګونه کاله دمخه جوړ شوی او اوس تر اوسه پورې خپل شهرت له لاسه نه ورکوي. غوښه او کچالو پکی کیدای شی او یوځای وچ شوی وی، یا په ډیری ډیری دیوال شوی ساسسیپ کې د ټوټی سره ټیټ شوی وی. موږ به د وروستي لار تعقیب کړو.
سپک شوي کچالو د غوښې، سبزيجاتو او پوړیو سره
عنصرونه:
- غوښين (pulp) - 1.2 کيلوګرامه
- زیتون غوړ - 35 ملیونه؛
- پیاز - 165 ګرامه
- لہسن - 4 غاښونه.
- کچالو - 340 ګرامه
- شیمپین - 480 g؛
- د رومي ټنه - 25 g؛
- اوړه - 15 g؛
- وچ سرخ شراب - 120 ملی لیتره؛
- غوښین غوږ - 520 ملیونه؛
- تڼی څانګی - 3 پی سیز.
- گاجر - 115 g؛
- د لایور پاڼه.
چمتووالی
په لومړیو کې لومړنۍ غوړ د غوښي ټوټې لیږل کیږي، کوم چې تاسو یوازې نسوور ته اړتیا لري، او بیا تاسو کولی شئ یو جلا کڅوړ ته انتقال کړئ. په عین کڅوړه کې د غوښې پرځای، د ګوتو نیمه ګوتې پیاز، د گاجر او کچالو ټوټې ځای پرځای کوي. کله چې سبزیان غوټکی ولری، دوی ته خټکی ور اضافه کړئ او د غوړو ټول نمی ویجاړ کړئ. د غذایي موادو محتوا د اوړو سره وویشئ، تیم او لاړ کړئ، او بیا هر څه د شراب او ورور سره وخورئ. سپک شوي کچالو چې په ساسیکین کې د غوښې سره باید لږ ټیټه تودوخه د دوه ساعتو لپاره پخی شي.
بذر شوي آلوز د زوکچې او غوښې سره
د دې حقیقت سره سره چې غوښه او آلو معمولا د اوږدې مودې لپاره سرته رسیدلی وي، نو دا ترکیب به چمتو شي چې یو ساعت نیم ساعت وخت ونیسي، نو دا به غوره انتخاب وي که تاسو په وخت کې محدود یاست، مګر بیا هم غواړئ بشپړ زړه راشي.
عنصرونه:
- زیتون غوړ - 15 ملیونه؛
- منفی غوښه (غوښه یا غوښین + سور) - 730 ګرامه
- خواږه مرچ - 135 g؛
- پیاز - 80 g؛
- ګرم مرچ
- لہسن - 3 غاښونه
- زچینی - 180 g؛
- کدوین - 95 g
- پخپله جوس کې روميان - 430 ګرامه
- کچالو - 430 ګرامه
- جوار (غله) - 1 توکي؛
- ځمکی جیو - یو چاسون
- ځمکنۍ حوزه، اوګانو، پیپرکا - 1/4 ټنه.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د غوښې سره غوښه شوي آلان وخورئ، تېل کې واچوه او د مایع شوي غوښې د مینځلو لپاره یې کار واخیست. کله چې وروستي پوړونه، موسم وټاکئ او د مرچونو، پیازونو، کچالو او کڅوړو لرګیو سره یې ګډ کړئ. د 5 دقیقو د راټیټولو وروسته، د درملو او کڅوړو د توکیو محتوياتو ته اضافه کړئ، او ټول د ورته وخت موده وخورئ. د اوریدو کمولو وروسته، غوړ او سبزيجات په خپل جوس کې د روميانو سره راټول کړئ، مصالحې او جوار شامل کړئ. بل د 30 دقیقو د ډک کولو او ډوډۍ چمتو کولو لپاره چمتو دی. ښه به یو څو ډوډۍ به تازه شنه وي یا یو ګنډل شوي ګرم شوي پنیس وي.