د اونۍ په پای کې د زړه د ډوډۍ لپاره، دا د ښه آلو لپاره چې د غوښې په غوښه کې غوښه ونیسي. کوم ډول غوښه غوره کړئ، دا د خوند مسله ده، مګر دا باید یادونه وشي چې غوښین د خنزیر یا ورغی په پرتله اوږده پخېږي. په هر حالت کې، دا غوره ده چې د ځوانو څارویو تازه یا چټکه غوښه غوره کړئ (مخکې له مخکې د پلور پلور وترنری کنترول).
غوړ شوي کچالو د غوښې او مغز لرونکو سره د پنیر سره
عنصرونه:
- د غوښې مرغ (گردن) - شاوخوا 600 ګرامه؛
- کچالو منځنۍ کچې اوږد - 9-12 پی سیز.
- مرغومې (د تندري مرغومې، سپینګانې یا شیدې، ښه، په مصنوعي توګه کرل شوي) - شاوخوا 300 ګرامه؛
- پنیر سخت (هالنډ یا روسیه) - 150-170 g؛
- د کریم کریم طبیعی منځنۍ یا لوړ غوړ مواد - د 130-150 ملیون ملیون ډالرو په ارزښت؛
- طبیعي مکھن (پکا کیدی شي) - تقریبا 50-70 g
- د وچ خاورې مصالحې - ستاسو د خوندیتوب مطابق.
- یو څو پوټکی یا د چربی یوه برخه
- تازه جریان مختلف دي (اجماع، بیسل، قطار، او نور)؛
- لرګی - 2-3 لسیز.
چمتووالی
که کچالو ځوان وي نو بیا یې په ښه توګه وینځئ، وچ کړئ، مګر پاک یې مه کوئ. د وروستي حاصلاتو الوتونکي په نښه شوي دي. موږ هر یو کچالو له کراس څخه تر پورتنۍ اندازې پورې پریښودلو (پدې کې 4 ښکلی سلونه دي). غوښه په ټوټو کې کمه شوې چې د خوړو لپاره آسانه ده، مګر نه هم په نرمۍ سره، د محصوالتو په څیر. موږ د تیو تودوخه پیل کوو.
مثلا فورمه په ډیره اندازه د Smaltz یا پخه شوې مکھن (یا د غوښې یوه ټوټه سره چک شوي، بیا شکل باید لږ لږ وي). موږ په هغې کې غوښه، کچالو او مغز لرونکو.
د چټی اچولو چمتو کول. لږ تودوخه کریم کریم کړئ، غوړ یې په هغوی کې ضایع کړئ، مصالحې سره موسم. تاسو کولی شئ د بشپړ سرسري لږ څه اضافه کړئ. په عین وخت کې محصوالت د ډکولو او مخلوط شکل کې اوبه. د لاندی پوښ په شکل سره پوښ کړئ او یا یې په زور سره وخورئ او هغه یې وخورئ. موږ په لومړنیو تڼیو کې ځای نیسو او تقریبا یو ساعت لپاره بیک. موږ ګرمې شنه او لشینګۍ کوو. موږ د تیو څخه شکل اخلئ، د برقی یا ورق لرې کړئ او په عین وخت کې د ګرین او لرګیو سره، او په لوړه کچه د ګرد شوي پنیر سره وویشئ. فورمه بیرته راوګرځئ (د لمر پرته پرته) ګرمې غوړ ته د 2-3 دقیقو لپاره. د کورنی پنیر باید یوازی لږ لږ وی، مګر ندی. موږ تیار شوي ډوډۍ په برخو کې پرې کړل او د سپتولا په مرسته موږ یې په پلیونو کې اچوو. موږ د رڼا رڼا د میز شراب سره خدمت کوو.
که چیری تاسو د سور په ځای د ورغی څخه کار واخلئ، د 20 دقیقو په وخت کې د بیکار وخت وغورځوئ، که غوښین، بیا وروسته 30 یې، او د وینې مقدار او غوړ مواد زیات کړئ. د تیاره غوښې ته، البته تاسو کولی شئ یو تیاره شراب وکارو.
الوتونکي په غوږ کې د غوښې سره ډک شوي
عنصرونه:
- کچالو منځنۍ لوی اوږد فورمه - 2-3 پی سیزونه. په خدمت کې
- معدنی غوښه مخلوط شوی
- لرګی
- پیاز؛
- د چرګ هګۍ
- مصالحې وچې ځمکې
- پنیر سخت دی
- تازه جریان مختلف دي
- د ټوټې غوړولو لپاره د غوړ یوه ټوټه.
چمتووالی
منرال، البته، دا غوره ده چې د خپل ځان لخوا د غوښې د غوړیو یا غوښې په مرسته، د چاقو په لاس کښینۍ کارول (دا ډیر جوزجان او ذوق دی).
هر آلوتو تیوب (که چیرې ځوان وي نو بیا به نه وي) په نیمایي کې کښت کیږي. په نیمایي کې یو نخاع کړئ (دا د سبزيجاتو چاقو سره ترسره کول اسانه دي). دوی د کښتیو په څیر وو. د ډکولو سره ډک کړئ او په غوړ شوي بیکیک پاڼه (یا په فورمه کې) وساتئ. د تشناب په منځ کې 45-60 دقیقو لپاره کڅوړه. د ګرد شویو پنیر سره سپک کړئ. د هریري سره خدمت وکړئ.