حتی د غنمو د میوو میتودونه د غوښې سره د غوړولو او د تشناب کې وروسته وروسته بیکار کولو په اړه ډیر خوشحاله نه دي. په دې ډول چمتو شوي، سبزیان یوازې نه یوازې د الهی خوند او خوشبو لرونکی دی، بلکه دا په غیر معمولي میز کې لیدل کیږي، چې میلمانه یې ترټولو ښایسته احساسات رامنځته کوي.
د غوږو پخلی کول د غوښې سره ډک شوي، په تانه کې پنیر پکی شوی؟
عنصرونه:
- هګۍ منځنۍ اندازه - 4 پی سیز.
- غوښه (سور، غوښین یا چرګ) - 480 g؛
- لوی رومي - 1 پی سی؛
- پیاز بلب - 75 g؛
- سخت سخت پنیر - 205 g؛
- د لرګو لبنان - 2 پی سیز.
- شنه (تازه قمار او افشا) - هر دوه څانګې.
- د لمر ګل یا زیتون غوړ د ذائق پرته - 30 ملی لیتره؛
- خټکي کریم یا کلاسک میئونیز - 160 g؛
- د آیوډینین لرونکې مالګې او مرچ مربع ډک کړل - چک کړئ.
چمتووالی
د تغذی لپاره د هګۍ پوړونه باید په منځني اندازه او منظم شکل غوره شي. په پیل کې، میوه لوټ کړئ، نیمايي یې پرې کړئ او داخلي غوښه یې وخورئ، د دیوالونو څخه سینټینټره یې پریښودل. موږ پوډالالاییم اصلي او د پایله شوي غنم برخی وټکوله او دقیقو لپاره یې د پنځلس ورځو لپاره پریږدئ. له هغې وروسته، موږ سبزيجات د پنځو دقیقو لپاره د اوبولګولو اوبو ته لیږو، وروسته له هغې وچې شوې، د تیلو سره اچول شوي او په بیکډ پاڼه کې ساتل کیده. د تفتیش څخه د 15 دقیقو وروسته د تشناب 220 درجې ته ورسید، "کشتۍ" وباسئ او هغوی ته یی ښایسته کړه.
پداسې حال کې چې هګۍ کڅوړې او کنده کیږي، د ډوډۍ لپاره اجزا چمتو کوي. غوښه وینځل کیږي، کوچنیو ټوټو ته وویشل شي، وروسته له هغې چې موږ یې په مخلوط یا د غوښې په څنډو سره پیسلو. د خوار شوي غوږو کڅوړی په کیوبونو کې ټوټې کړئ، په ورته ډول، د خالص بلب او ټاموس پوټکی کړئ، کوم چې پخوا د هګۍ څخه لرې شو.
د سبزيجاتو د تېلو سره، د بو بو پرته پرته، موږ پياز ته انتقال کوو، وروسته له هغې چې موږ يې په کڅوړه کې وسوځاوه او غوږ په غوږ کې د غوږو غوږو پاتې پاتې پاتې. موږ د سبزیج کیبل بڼی ته پریږدو، بیا موږ دوی له ژغورلو پیازونو ته واستول، او په لښتو کې بل بل تیلو اضافه کړئ او د ځمکې غوړ زیات کړئ. د برخی محتويات وخورئ، پخه ټوټې کړئ، تر هغه پورې چې د پخلي پرمهال د مالګې او مرچ يادول.
د غوښې غوښه ته موږ د ګوتو غوږو، پیاز او کره شوي تازه تومینونه خپاره کړل، موږ د کټ تازه تازه بوټو او د لشین غاښونه هم شامل کړل، دوی یې په ګوتو کې وسوځول یا یې د رسنیو له لارې وسوځول. موږ ډک راوړو چې مالګه خوند واخلئ او که وغواړئ، مرچ، د خولې کریم یا میئونیز اضافه کړئ او مخلوط کړئ.
د پایلې پایلې د جنازو کڅوړې ډک کړئ، انټریټوشاییم دوی په لوړ پوړ شوي پنیر باندې ولګول او د پخولو وروستی پخاطر یې د تشناب لپاره د تشناب لپاره 185 درجې درجې ته لیږدول.
هګۍ اخیستونکي د غوښې سره د اذربایجان په انداز کې ډک شوي
عنصرونه:
- هګۍ منځنۍ اندازه - 4 پی سیز.
- تازه روميان - 780 g؛
- ورغی یا غوښین - 260 ګرامه
- نسل (تازه بوټي) - 1 منځنۍ اندازه ډوډۍ.
- پیاز بلب - 135 g؛
- جیه - 25 g؛
- لوی آیوډین شوی مالګه او مرچ تور تور - د خوندیتوب لپاره.
چمتووالی
په دې حالت کې، په اذربایجان کې د ډوډۍ کولو لپاره غنم، موږ به یو څه توپیر چمتو کړو. موږ د شیدو د میوو څخه د میوو ټوټی او "میوه" پری کړل، د دوی پاتې برخه نیمایي برخه یې پرېښوده او په یوه لاس کې موږ د غوټۍ برخه وویشله او یو ډول هګۍ "کپ" جوړوي. موږ اوس د یو څو دقیقو لپاره د خوارځواکۍ لږې اوبه په خاوره کې اچوو، بیا یې په پلیټ کې لیرې کړئ او دا پرېږدئ چې لږ څه کم شي.
په اذربایجان کې د ډکولو لپاره تاسو اړتیا لرئ چې ورغۍ یا په ډیری پیښو کې غوښه واخلئ او هغه په موټرو سره یوځای کړئ او څو میوو ته یې د غوښې په کڅوړه کې یا کڅوړه کې کټ کړئ. اوس ډوډۍ په یو ګرمو کڅوړه کې واچوه چې د تیلو او غوړ سره تیریږي تر څو پورې چې د سږو او خټکو غوږونو ته ورسیږي ډیر ځله. غوښه د مالګې او مرچ په بهیر کې مه هیر کړئ. د کټ مایلینکو بیسل سره ډک کړئ او د تیارې ښایسته غوږو توریو "کپ" سره ډک کړئ.
موږ هغوی په یو ډوډۍ ډوډۍ کې یا د اوون ساسسیپ لپاره مناسب و. هلته موږ په وړو تازه روميانو کې چټک لیږل شوي او یا ټیټ شوي یاست. که وغواړئ، تاسو کولی شئ خپل انتخاب ته مصالحات اضافه کړئ او خوند یې کړئ. خواړه، مرچ، د ګنډلو سره پوښ او په تشناب کې اچول ترڅو د درجې درجې 190 درجې ته د څلویښتو څخه تر شپیتو پورې وسوځوي.