موږ د ماشومتوب څخه ښه پیژندل شوی، په ځینو هیوادونو کی ګوری په ساده توګه د چټی په نوم یادیږی. د غوښې سره د غوړ کولو څرنګوالی، هرکلی پوهيږي، مګر هرڅوک د دوی خپل لاره کوي. او موږ به تاسو ته د چمتو کولو لپاره شاوخوا دوه مختلف ترکیبونه درکړو.
څنګه د غوړ لپاره د غوښینو لپاره د خوړو غوښه چمتو کړئ
عنصرونه:
- غوښه - 600 ګرامه
- مکھن - 50 g
- گاجر - 50 g؛
- پیاز - 50 g
- د روميانو پاکي - 100 g؛
- اوړو - 30 g؛
- مالګه
- مصالحې
- شنه (اجماع یا کڅوړه).
چمتووالی
د میډ بوکس په فرش کې ښه غوښه او وچ غوښه یې په سلګونو کې مینځ ته راځي. وخورئ دا باید د تیلو په بڼه کې د ځانګړتیاوو له کرښې پورې وي. خو نه غوږه مه کوئ، غوښه باید چمتو نشي. د ډیری غلطی تیروتلو لپاره د غوړ خورا زیات زیان دی چې حتی د دری ساعته سټینګ کولو سره مرسته نه کوي. بیا په ښه توګه کټین پیاز او گاجرونه اضافه کړئ او 5-10 دقیقو لپاره تغذیه جاري کړئ. کله چې غوښې او سبزیان د وینې لپاره غذايي موادو ته واړوي، د روميانو پاکۍ اضافه کړئ او 2/3 اوبو سره وخورئ او د ښه چک لپاره یې تاسو وروره واچوئ. د یو ساعت په هره ربع کې باید غوښه ونیول شي ترڅو دا وسوځوي او ښکته نه وي. د 20 دقيقو لپاره د چمتووالي دمخه د مصالحې، مالګې او نرمې کندې اغوستې يا کڅوړې اضافه کول شامل دي. د لارې په توګه تاسو کولی شئ د روميانو تناسب بدل کړئ، دا نسخه ستاسو لپاره مثالی بڼه جوړ کړئ، او دا هم مه هېئ مه کوئ چې د مالګې برسیره تاسو تل ستاسو په وسلو کې کنډک لرئ، چې تاسو کولی شئ د غوښیو د خوړو په ګډون هم د ذوق تنظیم کړئ. د هغې وروسته، دا کار وکړئ. ورور، په کوم کې غوښه وهل شوې وه، فشار مه کوئ، هیڅ شی وغورځوئ، مګر یوازې یې ځنډول. آور په وچه وچو وچو کې وچ کړئ، په تدریجي ډول یو فشار، ابلاغ شوي ورور ته داخل شئ. بيا هغه سبزيجات چې تاسو يې د ورور څخه واخلئ د فشار له امله او د ورور سره وصل کړئ او لږترلږه نيم ساعت يې راټول کړئ. بیا غوښه غوږ ونیسئ چې پایله یې ګرده وي.
د غوښې او پوړیو سره د ژورو تیاری چمتو کول
عنصرونه:
- د انارو غوړ - 700 g؛
- شیمپین - 500 ګرامه
- د غوړ کریم - 5 غوړ شګو
- غوړ وچ شوی - نیم ټیسټ؛
- اجماع وچه - نیم ټیسټ؛
- نشايسته - 1 ½ چوغندر. شګو
- اوبه - 1 شیش
- د سبزیجاتو تیلو - 40 g؛
- مصالحه ځمکه
- مالګه.
چمتووالی
غاړه په سمه توګه وینځئ، غیر ضروري فلم لرې کړئ او وچ کړئ. که چیرې د غوږ لوی لوی ټوټې له غوښې څخه غوښه راشي، هغوی پرې کړئ، تاسو ورته اړتیا نلري. ټوپۍ په لویو ټوټو کې وخورئ او د مکھن سره د کښت شویو کڅوړو پین په ځای کړئ. پیاز پیاز کړئ، مګر په یو پوستکی نه. کله چې د کالر ټوټې غوړ شوي وي، پیاز اضافه کړئ او تر هغې پورې انتظار مه کوئ تر هغه چې نرم شي. دا زر زرو یا خړ رنګ ته مه راوړئ. د لارې په توګه، تاسو کولی شئ خپله خپله واکمنۍ مشرۍ واخلئ، دا د مشریو اړتیا نلري، یوازینۍ شی که چیرې محصوالت ځنګل وي نو بیا باید وچې، وچې شي، او بیا پرې پرې شي. مشران هم په ښه توګه کم شوي دي.
نو، کله چې پیاز چمتو وي، د تودو خونو سره یې شریک کړئ او د بل دقیقو لپاره تیریږي. له هغې وروسته، مالګې، مصالحات اضافه کړئ، مګر یوازې ځمکه، ښکته اور، په خامه کریم کې اچول او ښه څاه کړئ. په یو شیشین شیدو، د ګرمو اوبو ګنډلو کې