د بحث کولو لپاره تیار یئ، تاسو په پام کې نیول شوي، چې د یو بازډ شوي کچالو نسخه تاسو حیرانتیا نه شئ. مګر حقیقت دا دی چې د ستارو تیوبرونه د دې ډول ډول دي چې د بې طرفه ذائق لګښتونو کې تقریبا هره مصالحې او اضافه کونکي سره یوځای کیږي، او له دې امله د غوښې سره د سپک شویو کچالو د څښلو لپاره بې شمیره انتخابونه شتون لري. په یو شمیر نویو ترکیبونو کې موږ پریکړه وکړه چې پدې موادو کې پاتې شي.
سپک شوي کچالو د غوښې او غوړو سره لري
عنصرونه:
- غوښین - 530 ګرامه
- پیاز - 115 g؛
- د لشچ غاښونه - 4 پی سیز.
- وچ سرخ شراب - 115 ملی لیتره؛
- سیالي - 260 ګرامه
- د رومي ټنه - 55 g؛
- د غوږ ورور - 980 ملیونه؛
- سګرټ پوپریکا - 1 کڅوړه؛
- وچ وچیج، سینین مرچ - 1/2 1/2
- خړ مارجورم - 1/4 ټنه.
- کڅوړی - 1/2 سر؛
- د کچالو تیوبونه - 3-4 پی سیزونه.
چمتووالی
د چمتو کولو له پیل کولو وړاندې، دا مشوره ورکول کیږي چې مخکې له مخکې ټول اړین اجزا چمتو کړئ. د کچالو تیوبونه وخورئ او کیوبونه پرې کړئ. د رګونو او غوړو څخه جلا غوښه، او بیا هم ضایع کړئ. پیاز پیاوړی ټوټی ته ویش، قابله ګوتو په بیړیو باندی وویشئ او د مرغیو پاکول او په مینځ سره یې پرې کړئ.
کله چې ټول عناصر چمتو شي، ډوډۍ دیوال شوی برجیرۍ په ډوډۍ کې واچوي او په هغې کې یو څه تېل واچوي. وروستی د غوښینو غوټی لرونکو ټوټو لپاره، انتظار وکړۍ تر هغه چې دوی غوږ ونیسي. کله چې غوښینه زرغون شي، غوښه یو جلا ډوډۍ ته انتقال کړي، او ځای یې پیاز په ګوتو کې ځای پر ځای کړئ. نیمګړتیا باید شفافه وي، شاید په ساده ډول زرداره وي، وروسته له هغې چې مرغومي اضافه شي، دوی په عمومي توګه نمونه کیږي او انتظار کوي تر څو چې د رطوبت ټولې ویجاړ شي. په وروستي کې، د پیاز غوړ او پیاوړې ټوټې ټوټې کړئ، د وچ شویو بوټو او مصالحو سره وسوځئ او په شراب کې وسوځوئ. مايع ته د وينې، د روميانو پيسټ، گوبو، کچالو او غوږ شاملولو دمخه د 2/3 د تبعيض اجازه ورکړئ. کله چې ټول عناصر په ډوډۍ کې وي، تودوخه کمه کړئ او د غوږ غوږو په شاوخوا کې دوه ساعته وغورځوئ.
د آلو سره الرښود هم په څو اړخیز ډول کې کیدی شي. د دې کولو لپاره، د چمتو کولو ټول پړاونه مخکې له دې چې د غاښونو کڅوړې زیات شي باید د "بیکنگ" موډی په کارولو سره ترسره شي، او بیا باید تاسو "کوینډو" ته لاړ شئ.
سپک شوي کچالو د غوښې په غوړ کې
عنصرونه:
- وربشی - 1،2 کیلوګرامه؛
- د کچالو تیوبونه - 490 g؛
- د ګوتو تخمونه - 1 1/2 ټنه.
- د کاراموم تخمونه - 6 پیسې.
- دوری - 45 ملیونه؛
- لبنان - 4-5 کلونه
- د انګورو چرګ
- وچ خلیجی - ذایق کول
- نټمیګ - 1/4 ټیپ چمچ؛
- پیاز - 135 g؛
- د لشین غاښونه - 6 پیسی.
- روميټ - 220 g؛
- ځمكه مربع - 2 ټنه؛
- تندری - 1/8 ټنه.
چمتووالی
غوښه په لویو کڅوړو او خړوبو کې برجیر کړئ. د ځمکې جغرافیې، کټوموم او لیسې سره د لیبر وینځئ، په سمدستي توګه د مالګې سره او د پیاز د کڅوړو سره مخلوط. کله چې ورو ورو رڼا شي، د ځمکې تسکینات راوباسئ، د ټوخون، مرچ او کټی للاس وساتئ. د غاښ په مخلوطه کې د نټیمګ سره وخورئ او د څو دقیقو وروسته یې تکرار کړئ. کچالو سره ټیمټا تاو کړئ او غوږ یې ورته کړئ. د ډنډ او سترګو سره ډوډۍ ختم کړئ، دا د اوبو سره ډک کړئ ترڅو مايع د ټولو اجزاوو پوښښ وکړي، بیا یې د خولې کولو لپاره انتظار وکړئ، دا د لوړېدو سره پوښ کړئ او د 135 درجې درجې توره د 2.5 ساعته لپاره تودوخه پریږدئ.
سپک شوي کچالو د غوښې او سبزيجاتو سره
عنصرونه:
- غوښه - 1،8 کیلو ګرام
- وچه سپینه شراب - 235 ملیونه؛
- بیر - 235 ملیونه؛
- پیپاکر - 1 tbsp. سپون
- 1 د انګورو چرګ
- د لشچ غاښونه - 4 پی سیز.
- پیاز - 175 ج.
- د کچالو تیوبونه - 510 g؛
- اوبه 240 ملیونه.
چمتووالی
د غوښينو ټوټو ټوټې د پيازو نيمايي غوړونو او لرګيو سره يوځل بيا کړئ. د مصدوم د مخلوط سره د برازیز محتويات وویشئ، په شراب، بیر، اوبو کې وخورئ او آلو وساتئ. کله چې مایع بلبلونه، تودوخه کم کړئ او د دوه ساعته لپاره د برقی لاندی د ډوډۍ پریښودلو لپاره پریږدئ.