چیری انګور د انګور وروسته د شراب د جوړولو لپاره تر ټولو عام بیری دی.
د دې د جوړولو لپاره، تیاره، خوندری چیری ایډیډیټ سره ولاړ دی، مګر د غوښتل شوي ډوله غوښتلو لپاره، تاسو کولی شئ د کومې بوی بیری څخه کار واخلئ. کله چې په کور کې د چیری شراب وپلورل شي، نو اړینه ده چې په پام کې ونیول شي چې په پټه چیری کې ډیری اسید او کوچنی خوږ شتون لري چې په اسانۍ سره د اوبو او شکر اضافه کولو له الرې سمه ده. ډیری سپارښتنې د جنینونو څخه ډبرې لیرې کوي، ځکه چې دوی د ډیری ټینینونو درلودونکي دي، چې لږ څه تاوان ورکوي، مګر د څښاک د یو څه ټیټ ذائق پیسې او بادام د خوندیتوب دا کار ندی ترسره کولی.
په کور کې چیری شراب څنګه جوړ کړئ، موږ به په ترکیبونو کې تشریح کړو.
په کور کې د چيري شراب لپاره لارښود
عنصرونه:
- تازه چیری - 8 کیلوګرامه (یو 10 لیټره بالټ)
- اوبه - لس لیټره (یو بالټ)؛
- بوره - 7 کیلوګرامه.
چمتووالی
د څښاک د چمتو کولو لپاره موږ تازه تازه مرچانې اخلو، ترجیح ورکول یوازې غوره شوي. د انارو بوی زما نه دي، ځکه چې د دوی په سطح کې د لوړ کیفیت خمیر لپاره اړین باکتریا شتون لري، که اړتیا وي نو هډوکي له منځه یوسي، دوی په لوښو کې واچوي او په هره آسانه، لاس، زنګ، یا یوازې د لرګیو لرګو کې وسوځوي.
د نتیجې چیری ډله ته، اوبه او بوره اضافه کړئ، د خنډ بندول او په لمر کې د لاسرسی وړ ځای کې لاړ شئ. په کوټه کې د حرارت درجه، چېرته چې لیوه وي، باید د 27 درجو څخه زیاته نه وي. که چیرې غوښه شیشې وي، دا د کاغذ، ورځپاڼې یا جامې سره لغوه کړئ، نو شراب به خپله رنګ له لاسه ورکړي. د اوو ورځو لپاره خوند پریږدی. په دې وخت کې، په ورځ کې دوه ځله په فعاله او لنډ ډول سره ډله سره ګډ کړئ. دا خورا ناممکن کار دی چې د اوږدې مودې لپاره د ډوډۍ لوړې خلاصې وساتئ، لدې کبله چې د اکسیجن سره ډله نه خړوبئ، کوم چې زموږ د پروسیس ته اړتیا نه وي، د اسټي اسید بکتیریا ته وده ورکوي.
د یوې اوونۍ وروسته، خړوبولو ډله په آرام کې پریږدئ، وهڅوئ ودروئ، او لوټی خلاص نه کړئ. وروسته بیا چیری چې د دې وخت په جریان کې د پاتې کیدو سره مرسته شوې او پاتې پاتې مایع د نورو اوو ورځو لپاره خمیر ته پریږدئ، یا دا چې جامو په سطحه په بشپړه توګه له لاسه ورکړې. یو کوچنی شمیر ته اجازه ورکول کیږي.
اوس مايع د پوزې سره په بل کانتينر کې وچ کړئ، په لومړي کچه لاندې نصب شوي. موږ دا کار کوو چې دا ټوټې د لومړۍ کانټینر په پای کې پاتې دي. موږ غواړو د راتلونکو څښاک لرګیو سره وتړو، لا تر اوسه سخته نده او له لسو څخه تر پنځلس ورځو پورې به ودرېږو. تیاری د هوایی بلبلونو د بشپړې ضایع کیدو او د تنفس کوم ډول نښانونو لخوا ټاکل کیږي. موږ شراب د ذخیره کولو ټانګونو ته یوځای کوو، اوس دا په هرحال کې په مصنوعي توګه مهربند شوی او په یو ښایسته ځای کې ځای پرځای شوی. په دې مرحله کې موږ یو ځوان شراب ترلاسه کوو . په څلورو څخه تر پنځو میاشتو پورې به دا کار تر سره شي.
د وریکا سره د چیری جام څخه شراب
عنصرونه:
- چيري جام - 500 g
- ودکا - 500 ملیونه؛
- شکر - چک کول.
چمتووالی
جام په یو لیټ جار کې وویشئ او دا د ودکا سره وویشئ. بیا په ټینګه سره د یو څراغ سره نژدې، په احتیاط سره ټکان ورکړئ او د نیم څخه تر دوو میاشتو لپاره په تودوخې او منصفانه روښانه ځای کې پریږدئ. کله چې هر دری ورځې وروسته، د اصولو د تیرې اونۍ پرته، د جارو محتوا ځورول شوي. وروسته بیا شراب وخورئ تر څو دا شیان په کولی کې پاتې شي، شکر، که اړتیا وي، مخلوط کړئ تر هغه چې مخلوط شي او د بلې ورځې لپاره پریږدئ، او بیا ډیری وخت د پنبې ډب سره فلټر کړئ او اوبه کولی شي شفافیت ته ورسوي. که چیرې کنډک اضافه نشي، نو موږ نشو کولی یوه ورځ ودریږو، مګر په چټکۍ سره د فلټر کولو ته لاړو.