بيشرمک يو ډوډۍ ده، د ترکي خلکو په پخلنځيو کې مشهور دى، چې د هغه د خواړو د کاليري محتوا لپاره مشهور دى. د دې ساده ډک زړه په زړه کې د نوډونو پرتونه، د سبزیانو او غوړو لږ تر لږه سبزیان. وروستی اجزا ډیر مهم دی. Beshbarmak، د قواعدو په توګه، غوښین، ورغی یا د غوښي غوښه (همداراز د آس سایسج - کیز) او همدا راز د ګوتو څخه کار اخلي. توپیر د غوښې غوښه خورا رواج دی، دا په دې ده چې موږ به ودروو.
د بشبرمک ترکیب د آس د غوښې څخه
عنصرونه:
د غوښې او وینې لپاره:
- د غوښې غوښه - 1،3 کیلو ګرام
- تڼۍ - 1 ډډ
- سپين او ارغواني پیاز - 250-300 g؛
- لایورل، غوږ مرچ
د نوډلو لپاره:
- اوړه 630 g
- د غوږ غوږ - 200 ملیونه؛
- د چرګانو هګۍ - 2 پی سیز.
چمتووالی
د بشرمک بیس اساسا د غوښې غوښې لري او له همدې کبله موږ د غوښې غوښه یو غوړ ونیسو او په ژور سټینpan کې یې واچوله. غوښه د دری لیټرو اوبو سره ډک کړئ او اور یې اور کړئ. د شیدو وروسته، تودوخه له مینځه وړل کیږي، موږ په لوری ورور، یو څو مرچونه او د تاکستان ډبره کې ځای نیسو. وروستی اضافه مستند نه ده، مګر دا ګټور ذایح کوي. برورو به د درې ساعتو لپاره وسوځول شي، پدې وخت کې تاسو نوډونه جوړولی شئ.
غنم د ښه مالګې سره مخلوط کړئ او په مرکز کې یو ښه څاه جوړ کړئ. هلته، یو هګۍ وسوځوئ او سرد اوبه یا ورور واچوئ. موږ لچکۍ او نرمه ټوخه پخه کړه، دا په یو تړل شوي کانټینر یا بسته کې واچوله، او بیا یې په ریفورجیک کې وساتئ.
موږ غوښتي غوښه اخلئ او په لویو ټوټو کې یې پرېښوده. د لرګو سیستر پیاز کونډو ډک کړئ، او په پاتې پاتې مايع کې، د نوډل پرتونو کې تر هغه چې پخپله سطحه لوټ کړئ، ډک کړئ. موږ نوډونه اخلئ او په یو ډوډۍ کې یې واچوله، په مرکز کې موږ آسونه وسوځول، دا د پیاوړی پیاوړتیا سره پوښل، که وغواړئ، د بوټو سره سپک کړئ. موږ په جلا جلا کڅوړه کې ګرمې غاړې خدمت کوو.
دودیز تاشرمک د آس سره د غوښې غوښه خوړلې ده: غوښه، پیاز خوله کې اچوي او خولې ته لیږل کیږي، د غوږ سره وځنډول شي.
د باشرمک نسخه د آس غوښه او کچالو سره
عنصرونه:
- آس - 1.2 کیلو ګرامه
- کچالو - 5 تیوبرونه
- پیاز سپین - 340 ګرامه
- شنه
- د بشبرک لپاره نوډونه.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاشرمک پکښې د آس د غوښې څخه وخورئ، تاسو باید غوښه ځان ته واچوئ. کانون په 3-4 ټوټو ویشل شوی او د مالګې سره ډک شوی. موږ غوښتي په دوه کالو کې فرخ پریږدو، بیا وروسته موږ سالم شو، موږ یې وچوو او په ورته وخت کې یې په سړه کې ځړول. د تیرو دوو ورځو په اوږدو کې د آسونو څخه بهر به نور نمی وي. د غوږو غوښه په لوی کیوبونو کښینول کیږي او دوه لیټره اوبه راوباسئ.
د معمول غوښې غوږ ونیسئ، او د شیدو وروسته مايع ته یو پیاز اضافه کړئ. موږ غوښه او پیاوړي کوو، د غوږو په ورغیو کې د تازه پیازونو او خوندیو ترکیب راوباسئ، او په پاتې پاتې مايع کې موږ لومړی د کچالو تیوبونه او بیا د نوډ کچو کې اچول. موږ نوډونه اخلئ او دا د ډوډۍ په څیر د کچالو له بوټو سره ویش، موږ د آس د غوټو ټوټې، د شنه پیاز سره پیاز او میز ته خدمت کوو، د سپوت سره یو کڅوړه سره.
څرنګه د بشرمارک پخلی کول د آس او غوښي څخه؟
عنصرونه:
- غوښین - 1.6 کیلوګرامه
- کیلی - 1 کیلوګرامه
- دزبرما لپاره نوډونه؛
- پیاز سپین - 500 g
- لایورل، غوږ مرچ
چمتووالی
د غوښینو غوښه او غوږو سره ښه غوښه درې لیټره اوبه راوړي او د درې ساعته لپاره پخلی کوي، لایریل او مالوان هېر نه کوي. غوړ شوی غوښه له هډوکي څخه لیږدول کیږي او په لویو چاقو سره لوی کیوبونه اخستل کیږي. د ګرمې غاړې څخه پورته پورته پرت د غوړ سره لرې کړئ او د تازه پیاو وزو سره ډک کړئ. د نورو ورورونو کې، تر هغه چې دوی راڅرګند شول نو د بشرمک لپاره د نوډل پلیټونه پکښې ونیسئ. موږ نوډونه اخلئ، د غوږونو ځای په ځای کړئ او د سپی سایج د غوښینو غوټو او ټوټو سره پوښ کړئ. موږ دا غوښه په غوړ کې پیاوړې کړئ. په کڅوړه کې، پاتې ورور وخورئ، د لیون یو ټوټه ټوټې ټوټه کړئ، تاسو کولی شئ د کاش شنه شنه وخورئ. موږ ژر تر ژره میز ته بشرمک خدمت کوو.