خايچين يو ملي او مشهور دي، چې نن ورځ د شمالي قفقاز د خلکو ډوډۍ - کوميان او ډاتاريان دي. دا فلیټ کیک یو تن د خوړو ډک دی، کوم چې په هره قفقاز کې میشته دي، میزبان د پنیر ، کچالو، کوټ، ګرین سره د ریستیو هارچینونو چمتو کوي، مګر پرته له خخین پرته غوښه غیر منحصر ګڼل کیږي.
نن ورځ به یو څه د کاکیشین ماسټران و او د پوهې ترلاسه کولو لپاره به د غوښې سره خامین ککړو
.خچین د غوښې سره - لارښود
په خاکینه کې پخلی کې ډیری تخنیکي او خالص ملي دي. راځئ د اصلي ازموینې سره پیل وکړو: د هچینز لپاره ټوخه د خټکي شیدو، ایران یا کفیر څخه جوړ شوي، له همدې امله تیار کیک ډیر نازک او هوایی دي. اضافی "فکري کولو" ازموینې سوډا اضافه کوي، مګر دودیز رییس په کې شامل ندي. په عموم کې، دودیزه نسخه ډیره لږه کمه ده او د ګرمو غوښې تولیدات، اوړه، مالګه او هګۍ پکې شاملیږي، نو دا باید د ستونزو له ازموینې سره رامنځته نشي.
موږ ډک شو، دا ستاسو د خوندیتوب لپاره غوره کیدی شي، د انارو او غوښې ترکیب پوره دی، مګر دودیز ملټن د سیالۍ څخه پرته د شک پرته دی. د هچینونو لپاره ډکول ډیری ګرمۍ سره مخلوط شوي، تاسو کولی شئ یو کوچني پیاز او لشین هم اضافه کړئ، مګر بیا، که تاسو یو باوري ډوډۍ چمتو کولو پریکړه وکړئ، زړور نه کوئ.
کاریوفسکی خچین د غوړ سره د بلټیمیا څخه توپیر لري، لکه د اوومیایسس او فلیټ کیک په ډیره مکه باندې ګرمو او تاو وویشتل، نو له دې امله د کوم دودیز ترکیب غوره کول ستاسو غوره توب پورې اړه لري.
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- ایران - 500 ملیونه؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- مکھن - 50 g
- اوړو - 800 g؛
- مالګه - 1 ټب. سپون.
د بشپړولو لپاره:
- میوه شوی غوښه - 500 ګرامه
- پیاز - 1 مخ.
- لونسن - 1 لله؛
- مالګه، مرچ
- اجماع، مربع - ½ پنسل؛
- د سونګ کولو لپاره مکھن.
چمتووالی
راځئ چې ټوخه د ټوټې سره ډوډۍ ډک کړئ: د خونې د تودوخې هګۍ د هګۍ او مالګې سره وخورئ، پخه شوې مکړه اضافه کړئ او ورو ورو یې غوړ په مخلوط کې واچوئ. لومړی موږ ټوټه د ټوکر سره وخورله، او لکه چې مو مو وخوروله، زموږ د لاسونو پښه کوله. د خوندور هګینز ژمنې یوه ښه کندې شوي ټوټه ده، له دې امله پرته له چټکۍ پرته، په خورا پاملرنې سره، د 10-15 دقیقو لپاره ټوخی ټوټې ټوټې کړئ، له وخته وخته یې په میز کې وسوځول. هزاره ټوټه ټوخه په یو بال کې راوتل او د تولیه سره پوښۍ، اجازه راکړئ چې نږدې نیم ساعت لپاره ولاړ شي.
په عین وخت کې، موږ به ډوډۍ تیار کړو: موږ د مخه د تیار شوي پوستکي سره پیاوړی لرګی او پیاز سره راټول کړئ، په لویه ټوټه ټوټې زیاتوالی مه کوه، د ډوډۍ جامې واچوئ او د ټفتليک په څیر کوچنیو گیندونو ته یې الرښوئ.
پاتې ټوټه هم په ټوټو ویشلې او زموږ د غوښینو وزنونو په پرتله د یوڅه لوی قطر په گیندونو کې ځای پرځای شوي. د ټوټی هره برخه لږه خوله شوې ده او د منرال غوښه د یوې برخې په مینځ کې ځای کېږدي، ټوټې ټوټې یې په ټوټې کې واچوي ترڅو کانال په بشپړه توګه د ټوټې سره پوښل شوی وي. اوس د ټوټې ټوټې کولو سره باید د کیک په مینځ کې ودرول شي، قطر یې باید د تاکید پین څخه قطر نه وي، چې دا به واړوي. تاسو کولی شئ د ریلوونکې کڅوړې سره وسوځئ یا په تدریجي ډول کیک په لاسونو سره ولیکئ.
اوس تاسو اړتیا لرئ د کبانیو غوړولو لپاره، د دې لپاره، په ژړا کې، موږ یو زیاته اندازه مکھن ډوبو او کیک یې واخیست. هر خچین دواړه خواوې له سرو زرو رنګ څخه ډډه وکړئ. هیڅ حیران نه ده، که چیرې د تاکید پروسې په وخت کې کیک لوټ شي - دا د یو ټاټوب یا چاقو سره ویجاړ کړئ ترڅو جمع شوي جوړه ته الر ومومي او پخلی دوام وکړي.
د غوښې سره زردینچینچینګ نورې اضافې شوي مکھن، که چیرې وغواړي، له بوټو سره سپک شوي او میز ته یې خدمت کړی. ښه، که تاسو او ستاسو کورنۍ عموما ناڅاپي ناست شوي پیري خوښوي نو بیا به تاسو د معجزۍ لپاره لارښوونه هم خوښ کړئ.