د فرانسوي خواړو مختلف قسمونو کې، یو معزز ځای د غوښین خواړه، په ځانګړی غوښینو کې نیول کیږي. د پروانسینال ترکیبونو لپاره سټکسونه، کسررونه او ریګټو هیڅوک بې پروا نه پریږدي، په ځانګړې توګه د منی په سړه کې.
د فرانسي - Beef Recipe کې غوښه
څومره ژر چې "غوښین" او "فرانسه" په یوه جمله کې ملګری وي، د کلاسیک بیجینګ ترکیب ذهن ته راځي. هو، دا د بشپړ وخت ټاکل شوی ارزښت دی او د مناسبو جشن په میز کې د لیکلو وړ وي.
عنصرونه:
- غوښه - 680 ګرامه
- تیم - 6 څانګو؛
- افشا - 7 څانګې؛
- د نوری پاڼه - 1 مخ.
- بیکن - 75 g؛
- پیاز - 230 ګرامه
- گاجر - 95 g
- د لشچ غاښونه - 3 ټوټې؛
- وچ سرخ شراب - 480 ملیونه؛
- د چرګ ورور - 245 ملیونه؛
- د رومي ټنه - 15 g؛
- شیمپین - 340 ګرامه
- اوړه - 10 ګرامه
چمتووالی
د غوښي څخه د فرانسې غوښه چمتو کول دمخه، غوښینه پخپله په کیوب کې کښت کیږي، او برجیر منځنۍ لوړ تودوخه تغذیه کیږي. کله چې غوښه تودوخه شي، د بیکین ټوټې ټوټې کړئ او پریږدئ چې له دې څخه غوښه ډوب شي. تیم، لہسن، کټین پیاز او گاجر کیوب شامل کړئ. کله چې سبزی له غوړ سره پوښل شوي وي، او د پیاز ټوټې شفافې شي، غوښه وساتئ او دا غوږ ونیسئ. اوس د مرغیو اضافه کړئ او د لندبل نمی له هغوی څخه پریږدئ. د روميانو د څښاک سره د شراب او ورور مخلوط کړئ، او تودوخه راکم کړئ او د دوو ساعتونو لپاره د غوښې غوږ پرېږدو. يو څه وخت وروسته، وچ اوړه په وچه وچو کې واچئ تر هغه چې مميري، يو کوچنى وروره له پام څخه راټيټه کړئ، بيا د اوړو پادرې د مشرومونو سره غوښين غوښه ته انتقال کړئ او مايع ته د 4-5 دقيقو لپاره موټرو ته اجازه ورکړئ.
د غوښینو څخه د فرانسې څخه خواړه په څو ډار کې کیدی شي، د 2.5 ساعته لپاره "کندې" طریقه وټاکي.
په تڼیو کې د غوښینو غوښه
Beef tenderloin - د غصب یو خورا قیمتي او قیمتي ټوټې، مګر دا چې څوک نه پوهيږی چې څنګه فرانسوي ترټولو نازک او جوزجان چمتو کوي. په لاندې کلاسیفوني لارښوونو کې، موږ به له تاسو سره ټولې فرضیې شریکې کړو.
عنصرونه:
- غوښین ټنډلوین - 520 g
- مکه - 45 ګرامه
- زیتون غوړ - 45 ملیونه؛
- میوه - 70 g؛
- اوړو - 5 g
- وچ سرخ شراب - 115 ملی لیتره؛
- وچ شوی تورجنګ - 2 ټنه.
چمتووالی
موسم ټیللوین د تازه ځمکی مرچ او د سمندری مالګې سره، او بیا نوری برخی په نیمه ګرمه مکھن کی په هر اړخ کی د 3 دقیقو لپاره. کله چې غوښه یو زڼي ولري، د 190 څخه تر 20 دقیقو لپاره د 190 درجې درجې تفتیش کې ځای ونیسي.
په عین وخت کې، د چاسکو غصب وکړئ. د زیتون غوړ په خټکو کې وساتئ، د اوړو سره وسوځئ، تورینګ اضافه کړئ او په سور شراب کې واچوئ. کله چی د چټی ګرمیږی، باقی نیمه برخه مکھن اضافه کړئ.