ریستوټو یوه نسخه ده چې دا یې مهارت درلود، د ایټالیا د پخلی کولو فرعي ټکي پوهه او د ډوډۍ ذوق څخه خوند اخلئ. یو ښکلی کریمی کریمی جوړښت او یو نرمه چټک چک به د مثبت احساساتو طوفان سبب شی.
څنګه د ریټوتو پخلی کول؟
د ریګټیو د پخلی لپاره یو نا مطلوب محصول چای دی، چې د سبزيجاتو او نورو اجزاوو سره سم شفاف وي تر څو په تیلو کې تغذیه نه شي، او بیا د تودودو تر وخته دوام وکړي، په وړو برخو کې ورور وخوري.
- د ریټوتو لپاره مثالی وريجی د ګرد پوښل شوی arborio دی. د کارنيارو او وایلون نانو د پخلي د خوړو قسمونو لپاره هیڅ ښه نه دی.
- اضافي اجزاوې چې د چمتو شوي ډک مستند مزی لري پورې لري - لوړ کیفیت لرونکي مکھن، پنیر، سپینې وچه شراب.
- لکه اضافي ډیزاین چې ډوډۍ ډکوي، ټول ډوله سبزيجات، غوښه، کب، سمندري، شنه، موسمي توکي دي چې د ایټالیا بوټو او زعفرانو په واک کې دي.
میلاناني کې ریسټوټو
د میلاناني ترکیب کې د ریټوتو چمتو کول، د اصلي اجزاوو سربیره، د تازه یا د پخپلو جوس په کې د روميانو او پیازونو لیزس سره د لشین سره اړتیا لري. سبزيجات به ايټالوي ډوډۍ يو چټک تازه ذخيه ورکړي او د دې روښنايي ساتي. د مکور سوځول نه دی، دا د زیتون غوړ سره یوځای شوی.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- ورور - 1.5 l؛
- پرسمیسان - 50 g؛
- پیاز - 200 ګرامه
- لیک - 100 ګرامه
- لرګی - دوه غاښونه
- ټیمونه - 100 ګرامه
- مکھن 120 ګرامه
- زیتون غوړ - 50 ملیونه
- سپینه شراب - 200 ملیونه؛
- زعفران
- مالګه، مرچ، بوټي.
چمتووالی
- زعفران د 50 ملی لیتر اوبو اوبو ته اچول کیږي، 15 دقیقو لپاره پاتې دي.
- د نرم مکري تر وخته د مکھن پیازونو سره مخلوط کړئ.
- لرګی او لیکونه اضافه کړئ، د 2 دقیقو لپاره تودوخه کړئ، وریجو وخورئ.
- د 3 دقیقو وروسته، په شراب کې وسوځئ، ژړلو ته اجازه ورکوي، د ورور دریمه برخه اضافه کړي، پخلی کوي، او د منځنۍ تودوخې سره.
- د لندبل د جذبولو وروسته، زعفران اضافه کړئ، د ابلی چای مخکې مخکې چوغندر ته ادامه ورکړئ، د وریو په مینځ کې.
- د ریبس فصل د بوټو سره، پنیر، روميان اضافه کړئ.
رسوټټو د سمندري غذا سره
د سمندري ځوانو کتونکو لپاره د ایټالیوي ډوډۍ راتلونکی بڼه. ریستوټو یو ترکیب دی چې کیدای شي د چڼیچ، مکسز یا سمندري کاکټیل سره په اغیزمنه توګ سره ترسره شي، ترڅو د غذايي توکیو یو ناامنه وړ نازکه خوند او اضافي تغذيې ارزښت ترلاسه کړي، په داسې حال کې چې د کریم کریم ساختمان ساتل کیږي.
عنصرونه:
- وريجی، مغز او شربت - 400 g؛
- ورور - 1.5 l؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- لیمو - 1 ټوټه؛
- روميان - 200 ګرامه
- مکھن او زیتون غوړ - 50 g؛
- سپینه شراب - 200 ملیونه؛
- مالګه، مرچ، تیم، لاوریل، شنه.
چمتووالی
- په جلا جلا توګه، د غذا او وريجو سره غوړ پیاز.
- غذا او وريجو ته د شراب د برابر تناسب سره اضافه کړئ، د درې دقیقو لپاره.
- وروره غوړ ته د حشراتو سره اضافه کړئ، تر هغه وخته چې پخه شوي وي.
- د موسم فصلونه او چرګان د لیمو جوس، بوټو، مصالحو سره، دوه دقیقې اضافه کړئ، د وريجو سره مخلوط کړئ.
- ژغورل د یوې دقیقې لپاره د شیدو او شریبو سره وخورئ، ګرینونه یې اضافه کړل.
ریزوټو د مرغومیو سره - لارښود
د ایټالیټ ډش یو له خورا نازک او نازک نسخو څخه خوند واخلئ تاسو کولی شئ د کریمیا او شتمنیو سره د ریټوتو چمتو کولو له لارې. خاوره د کریمی جوړښت او غوره دودیز نوټونو سره د لشین، وچ تیج، یاګانو او یا د ایټالیا د جریبو مخلوط سره اضافی پیچښت ترالسه کوي.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- ورور - 1.5 l؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- سپين خواړه - 0،5 کیلوګرامه؛
- لہسن - 4 غاښونه.
- مکھن او زیتون غوړ - 50 g؛
- سپینه شراب - 200 ملیونه؛
- کریم - 100 ملیونه؛
- پرسمیسان - 50 g؛
- مالګه، مرچ، موسمي.
چمتووالی
- پیاز په غوړ کې وخورئ.
- وريجی، لشینګ، د 3 دقیقو لپاره تودوخه، د مرغیو پوښل.
- په شراب کې وخورئ، د 5-7 دقیقو لپاره ډوډۍ واچوئ.
- دا برخه د وږی په مینځ کی اچول کیږی او تر هغه وخته پوری چی د وريجو لپاره چمتو شوی وی.
- د کریم، مداسین سره مداخله، موسم ډوډۍ، د تودوخی څخه لرې کړئ.
- د 5 دقیقو لپاره د پورسینی تودوونکو سره د روږدو کسانو درملنه وکړئ .
د سبزیجاتو سره رییسټو - نسخه
د سبزیانو سره ریزټوټ به د رڼا د خواړو خواړه وخوري. په دې قضیه کې د مکھن په مستند بڼه کې کارول کیدای شي د زیتون په واسطه بدل شي، او پدې توګه د کلیور منځپانګې کمول. د سبزيجاتو جوړښت اجازه لري چې غوره شي، د محصول په شتون او تمرکز تمرکز وکړئ، نوې برخې اضافه کړئ.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- ورور - 1.5 l؛
- پیاز او ګاز - 2 پی سیز.
- د پوستکي ډنډونه - 4 پی سیز.
- روميان - 2 پي سي.
- لہسن - 4 غاښونه.
- تېل - 100 ملیون؛
- شنه مټ - 100 ګرامه
- پرسمیسان - 50 g؛
- مالګه، مرچ، بوټي.
چمتووالی
- د گاجر سره غوړ پیاز، لہسن، کتان، مڼه او چای شامل کړئ.
- 5 دقیقو لپاره ډوډۍ وچ کړئ.
- د وحشیانو یوه برخه اضافه کړئ، د سبزیجاتو رژیم سره او د نرم چای تر وخوري.
- پاریسین، شنه.
د چرګانو سره د چرګانو نسخه
د چرګانو او سبزیانو سره د ریټوتو نه لږ ښکیل دی. د غوښې د برخې په توګه، د غوټیو او سپږو چرګانو غوټۍ پرې کتل کیږي. گاجر، بلغاری مرچ او روميان د پخاطر پای ته رسېدو مخکې د 15-15 دقیقو لپاره اضافه شوي، د اجزاوو مطلوب نرم نرموالي پورې اړه لري.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- د چرګانو پاڼې - 350 g؛
- ورور - 1.5 l؛
- پیاز او ګاز - 2 پی سیز.
- روميان او خواږه مرچ - 2 پي سي.
- لہسن - 4 غاښونه.
- مکھن - 100 ګرامه
- مالګه، مرچ، د چرګانو لپاره مصالحې، سینګار.
چمتووالی
- په تیلو کې تاک پیاز، لہسن او چای شامل کړئ، د 3 دقیقو لپاره تودوخې.
- د ورور غوږو کې غوږ ونیسي، د وريجو نرموالي پورې خواړه چمتو کړئ.
- د چرګانو ټوټې ټوټې ټوټې کړئ، فصل او غوړ په غوړ کې وچ کړئ.
- د وريجو سبزیجاتو، مرجانونو ته اضافه کړئ.
- د غوږ سره چمتو شوي ریښه تر سره کړئ.
رسوتو - د قددو سره - لارښوونه
د ریټوتو نزدې، یو ساده لارښود چې وروسته به یې وړاندې شي، ترلاسه کیږي، د غوټۍ لپاره د کدو اضافه کولو سره ترلاسه کیږي. د ډوډۍ وروستی ذکا به حتی وي، د نورو نسخو په پرتله نرم وي. دا کیدای شي ډیر لږ یا مساعد، د فصلونو او مصالحو جوړښت بدل کړي، تازه جریان زیات کړي.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- کدوین - 0،5 کیلوګرامه؛
- ورور - 1.5 l؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- لہسن - 4 غاښونه.
- زیتون غوړ او کارمینان - 100 g؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- د تیلو په کدو کې جلا جلا تر دې چې نرمې او پیاز تر هغه پورې نرم شي.
- د 2 دقیقو وروسته، لشینګ ته پیاوړی کړئ، وریجو وخورئ، د 3 دقیقو لپاره غوړ کړئ.
- ورور په برخو کې اضافه شوي، هر کله چې جذب شي.
- د 10 دقیقو وروسته، د ډوډۍ موسم، کدوین اضافه کړئ او د وريجو نرمۍ پورې به پخپله پخوي دوام ورکړئ.
- رسوټتو د کدو کنسین سره، شنه.
راسټوټو د مچھلی ریکارډ سره
رسوټټو د مایانو سره، کوم چې په ترکیه کې به یې تعقیب شي، به د کور مینو ته د خوشبو او خورا ښه خوندیتوب سره نور خوشبیني راشي او د پاکولو لومړیتوبونو په لیست کې به مخکښ پوستونه واخلي. تاسو کولی شئ د مچھلی فیلټ استعمال کړئ، مګر په خاصه توګه د خوږ خواړو سره تاسو به د سالم یا ټرایټ سره الس ته راوړو.
عنصرونه:
- وریجی - 300 ګرامه
- مچھلی - 600 g؛
- ورور - 1.5 l؛
- پیاز - دوه ټوټې
- لرګی - دوه غاښونه
- سپینه شراب - 100 ملی ګرامه
- مکھن او کارمینان - 100 g؛
- مالګه، مرچ، د لیمو چرګ.
چمتووالی
- پیاز او پیاز غوړ ته وخورئ، وريجې وخورئ، د 3 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- شراب وخورئ، او د 5 دقیقو وروسته، د ورور په یوه برخه کې واچوئ.
- د رطوبت د جذبولو وروسته، وروره غوږونه په حصول کې تر هغه وخته چې وریجی چمتو نه وی.
- مچھلی په غوړ کې وخورئ، وريجې ته اضافه کړئ.
- رسوټو سره مچھلی د مصالحو، زیږو او سمسونو سره مینځ ته راځي.
راستوټا د بیکون سره
د لاندې سپارښتنو سره په کور کې د راټوټوټو چمتو کول به د خواړه شتمني او غذایی توکی چمتو کړي. لکه څنګه چې په دې قضیه کې د وريجو سره ملګرتیا کیږي، دا د سګرټ بیکیک یا بریسیک کارول کیږي، چې دا ډوډۍ به د ځانګړي آوما سره ډک کړي او یو غیر معمولي ذائق ورکړي.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- بیکن - 300 ګرامه
- ورور - 1.5 l؛
- پیاز - دوه ټوټې
- لہسن - 4 غاښونه.
- سپینه شراب - 200 ملیونه؛
- روميان - 4 پي سي.
- تیل او کارمینان - 100 g؛
- مالګه، مرچ، خولی.
چمتووالی
- د تیلو پیازیو کې غوړ شوي، لہسن د بیکین کیوب او چای په واسطه ساتل کیږي.
- د 3-4 دقیقو لپاره اجزا چمتو کړئ، شراب وخورئ.
- د رطوبت جذبولو وروسته د ګرمو ورور برخې اضافه کړئ، د وریجو نرموالي تر هغه مهاله اجزاوو.
- په ککړو کښتونو کې ډبرو ټانګونو، ګرم شوي پرسمیسان، د خوړو خوند وخورئ، دا پرېږدئ.
د پالیسۍ سره ریزوټو
سربیره پردې د پالیسۍ سره د رشوت چمتو کولو څرنګوالی. دا ډوډۍ یو له خورا ساده او ګټور دی. وړاندیز شوي لویکونیک جوړښت د ټولو ډولونو سبزیجاتو، مصالحو او نورو محصولاتو سره ضمیمه کیدی شي، هر ځل چې نوی ذایق ترلاسه کوي او د ایټالوي نیکمرغۍ ښکیلتیا څرګندوي.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- پالک - 2 بانسونه؛
- سپوت - 1،5-2 l؛
- پیاز - 2-3 ټوټه؛
- سپینه شراب - 250 ملیونه؛
- تیل او کارمینان - 100 g؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- سپينچ ته د لښتو پواسطه نرم او د نيمه مايع سره په مخلوط ځمکه کې ورکول کيږي.
- پیاز د تیلو سره پیاز کړئ، وریجو یې وخورئ، او د 3 دقیقو وروسته شراب وخورئ.
- په لندبل کې وروسته له هغې وروسته، وروره ټوټې ته اضافه شوې، خواړه موسم او تر هغه پورې چې چای نرم نه وي پخلی.
- په پالک پالاب کې، پینمسین ته ځي.
ریزوتو د مکسز سره - ریچک
د وریجو سره د وریجو همغږۍ ګډې همغږۍ کارول، تاسو کولی شئ د سمندري ځوانو مینځلو لپاره د اشتوین ډک یو بل نسخه چمتو کړئ. په بشپړه توګه د چک د خولۍ هټۍ د چیری یا د تازه تازه تومانونو سلګونو ته واړوي، یو خوشحاله سوند او یو ځانګړي خوشبوونکی.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- مکسز - 1 کیلوګرامه
- وروره یا اوبه - 1،5-2 l؛
- پیاز - 0،5 ټوټه؛
- لرګی - دوه غاښونه
- روميان - 300 ګرامه
- سپینه شراب - 100 ملی ګرامه
- تیل او کارمینان - 100 g؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- د بوی یا غوړ بکسونه.
- پیاز او پیاز تیلو کې وچ کړئ.
- وریجی وچیږی، د 3 دقیقو لپاره تغذیه کړئ، شراب ته وقف کړئ.
- وروسته له 5 دقیقو وروسته په برخو کې ورور یا اوبه اضافه کړئ او غوښه یې د انارو نرموالي پورې تکمیل کړئ.
- د ډوډۍ موسم، مخلوط مکسز، پارسمان او روميان.
- غوږونه د دوه دقیقو لپاره د مکسز سره وخورئ .
د ناک او رګونوززولا سره ریزوټو
که تاسو د ډوډۍ د یوې برخې په توګه د ګورګونزولا سره روایتی پارسمن ځای ونیسئ، او د چای سره یوځای د کارمل شوي ناک په کارولو سره، تاسو کولی شئ په کور کې د رستورانت درجه درجه ډک کښئ او د کور او یا د کورنیو د محصولاتو غیر معمولي مخلوط سره د خورا ښه او خوږ خوندیتوب سره خوند واخلئ.
عنصرونه:
- وریجی - 300 ګرامه
- ګورګونزولا - 200 g؛
- وروره یا اوبه - 1.5 لیټره؛
- پیاز - دوه ټوټې
- خواږه ناکونه - 2 پی سیز.
- سپینه شراب - 200 ملیونه؛
- غوړ - 100 ګرامه
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- پیاز په غوړ کې وخورئ.
- د وریجو اضافه کړئ، د 3 دقیقو لپاره غوړ کړئ.
- شراب په کې اچول کیږي، او د 5 دقيقو وروسته، ګرمې وروره د برخې برخې کې ورکول کیږي.
- په ژړا کې کښین شوي کنده ناک ناک.
- ګورګونزولا او ناک د وريجو لپاره اضافه کړئ.
- د پاټوبو او سلنو سره لا اوس هم یو غوښه وخورئ.
ریزټوټو په څو مواردو کې
رسوتوټا د یو څو اړخیز په مرسته په اسانۍ سره یو ترکیب دی. د پخلنځي مرستیال کولی شي د ډوډۍ هر ډول نسخه د کلاسیک څخه تر ټولو اصلي او غوره وي. حتی د غیر اطالوي کښتونو معمولې راټول شوي وریجې کارولو سره، تاسو کولی شئ د خوړو خورا وروستي خوندیتوب ځانګړتیاوې ترلاسه کړئ.
عنصرونه:
- وريجی - 400 ګرامه
- مرغومې یا چرګ - 300 g؛
- وروره یا اوبه - 800 ملیونه؛
- پیاز - دوه ټوټې
- کریم - دوه ټوټې
- سپینه شراب - 200 ملیونه؛
- غوړ - 100 ګرامه
- پنیر - 100 ګرامه
- مالګه، مرچ
چمتووالی
- د "گرم" موډل کې پیاز راټولیږي.
- د مرغیو یا چرګو زیاتول، 10 دقیقې تیریږي.
- وريجی وخورئ، د 5 دقیقو وروسته، شراب، کریم او ورور.
- د ډوډۍ موسم، دا وسیله "چوکۍ" ته واچوئ او د 20 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ
- ریټوتو په څو ډبره کې د ګرد شوي پنیر سره راټول کړئ، ډک کړئ.