زموږ په هیواد کې د جشن میز لږ تر لږه د هر چا د خوښې وړ هولډیسټس پرته. دا باید په پام کې ونیول شي چې نږدې هره ښځینه ښځه د دې ډوډۍ لپاره خپل ځانونه لري، مګر موږ به هم په دې اړه وغږیږو چې څنګه د ډوډۍ د جوړولو لپاره حتی.
د غوښينو جیلی کڅوړی څنګه؟
عنصرونه:
- اوبه - 3 ل؛
- د غوښينو غاښونو هډوکي - 1.5 کيلوګرامه
- غوښین غوښین - 1 کیلوګرامه
- پیاز - دوه ټوټې
- گاجر - دوه ټوټې
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- لہسن - 8 دانتیکونه؛
- خواږه مرچ - 10 پی سیز.
- تور مرچ (مڼه) - 10 پی سیز.
- مالګه - 1 کڅوړه.
چمتووالی
د غوړ څاه ګنډه کړئ او په sacepan کې یې وساتئ. د ژمې اوبه ډک کړئ ترڅو په بشپړ ډول پوښښ شي. غوښه غوښې په لوړه تودو باندې وویشئ، بیا وروسته تر ټولو کوچني. وحشیان باید تقریبا هیڅکله وچ شی. تل جغونه لیرې کړئ تر څو چې هغه راشي. غوښه باید له 6 ساعتو پرته پرته له دې چې لندبل شي. تقريبا يو ساعت دمخه د پخلي کولو پاى ته رسيدل، د غوږ پربنسټ پیاز او ګازو کې اضافه کړئ. مرچ، بڼ پاڼه او مالګه زیاته کړئ. د غوښې چمتو کول د حقیقت له مخې ټاکل کیدی شي چې دا د هډوکي څخه په آزاده ډول پیل کیږي. کله چې غوښه پخیږي، سبزيجات او مصالحات وباسي. گاجر جلا شوی. غوښه په ډوډۍ کې وساتئ او د هډوکو څخه جلا کړئ. په یوه کانتینر کې چې د لوړو اړخونو سره، غوښه ځای ونیسي، په کوچنیو ټوټو ویشل شوي، فشار لرونکي لرګین په سر کې واچوي او سخت فشارونه یې واچوي. د سرې گاجر غاړې سره ډډه وکړئ. بیا سرد واچوئ او په شپه کې یې په فرج کې پریږده. د خدمت کولو دمخه، د پورته څخه غوړ لرې کړئ. د هډوکو یا سرپرست خدمت وکړئ.
غوښین او مرچ کالي
عنصرونه:
- د انګورو پښو - 700 g؛
- غوښین شیخ - 500 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- گاجر - 3 ټوټې؛
- لرګی - 4 لابین
- مالګه.
چمتووالی
د غوښي څاه ګنډل پیاز او ګاز پاکول اوبه په لويو ساسسلونو کې وخوري، غوښه او سبزيجات په هغې کې واچوي. تر هغه وخته چې غوښه په بشپړه توګه د هډوکي څخه جلا شي بیا د ورور مالګه او د 5 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. غوښه په ډوډۍ کې وساتئ او په احتیاط سره هډوکي انتخاب کړئ. غوښه په ژورو تختو کې وساتئ، لہسن یې واخلئ او ګاز مګ ټوټې ټوټې کړئ. غوښه د فلور شوي ورور سره ډک کړئ او په 11 نه تر 12 ساعتونو پورې په فرخچال کې پریږدئ.
که تاسو غوا غواړئ چې غوښه غوره نه کړئ، نو تاسو غوښه بدله کولی شئ او د غوږ او چرګ څخه جیلی پاک کړئ.
د کثافاتو په ترکیب کې غوښين چرګ
دا ریستوران د هغو کورنیو لپاره غوره کیږي چې په کور کې څو اړخیز وي. په دې لاره کې د کروندګرو ګټې دا دی چې تاسو پخپله د وروڼو چمتو کولو لپاره ډیر لږ وخت مصرف کوئ او تاسو اړتیا نلري چې د پخلي پروسې ټول وخت وڅارئ.
عنصرونه:
- غوښین ټنډلوین - 1 کیلوګرامه
- د انګورو پښو - 700 g؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- لرګی - 4 لابین
- بڼ پاڼه
- مرچ مڼه
- مالګه.
چمتووالی
د انګورو پښو ښه ښه وی غوښه هم قانع کوي او منځنۍ غوړ ته پرې کوي. په کڅوړه کې څو اړخیزه غوښه راوړل، سبزيجات، مصالحې. اوبه ډیری نمونه او مالګه ته ډک کړئ. په "لوبه" موډل کې، د یو ساعت لږ څه لپاره ډوډۍ چمتو کړئ. د هګۍ سختې ټوټې، هګۍ او دوه پوړونه پرې کړئ. د هګۍ د هګۍ سره هګۍ په ژورو تختو کې ولګوئ. لرګس پاکه شوې، په سلبونو کې پرېږدي او په کڅوړه کې اچول کیږي.
د غوښین غوښونکی د جیلیټین سره
د جیلینټ سره د کاواار چمتو کولو اصل د ساده سایټ په شان دی. جیلینتن د اضافي اضافه کونکي په توګه کار کوي. د دې کولو لپاره، تاسو باید یوازې د جیلینټ سره اوبو ته واچوئ او د هغې سویل ته اجازه ورکړئ. بیا د اوبو غسل کې وساتئ تر څو چې په بشپړ ډول منحل شي. کله چې ورور چمتو وي، دې ته جیلینټ اضافه کړئ او بیا بیرته راولي. دمخه د غوټین سره ورور چمتو کړی غوښه ډک کړئ.