منینیرون یو دوديزه خوږه، شتمني ایټالوي سبزیج سوپ دی. د چمتو کولو لپاره کومه واضح لارښود نشته. په هره سیمه کې دا په بیلابیلو لارو چمتو کیږي. په ځینو ځایونو کې وريجو، ځینې ځای پاستا یا (د وریجو په بڼه)، په ځای کې - یو ځانګړي ډول غنم. په هغې کې سبزيجات ورکول کیږي، نو د "موسم په" کې ووایه. مګر د پخلي لازمي قوانین شتون لري، پرته له دې چې منرالونه په ساده سوپ کې بدل شي.
نو:
- د سوپ بنسټ سبزیان، ډیری سبزيجات دي.
- مخکې له دې چې تاسو سبزيجات وټاکئ، تاسو اړتیا لرئ چې د بیکین غوړ کې لږ لږ وخورئ ترڅو تېل یو ځانګړي خوند ورکړي.
- په سوپ کې باید ضرور موجود پاڼي وي: غوږونه، لوبیا، مڼه ...
- بلول باید ډیر نه وي، ځکه دا یو موټرو سوپ دی.
- د تودوخی سبزیجات په ډیر لږ تودوالی سره ترسره کیږی.
د زنګونو د پخلی کولو په ډیری مهمو اصولو پوهیدلو لپاره، یو څو اساسي ترکیبونه په پام کې ونیسئ.
د ایټالیا سوپ کان د مایسترو لپاره د لابراتوار لپاره کلاسي نسخه
عنصرونه:
- بیکن - 150 g؛
- د غاښونو - 150 ګرامه
- د وریجو په شکل کې پاستا (یا کوچنی) - 4 ټیټ. شګو
- وچ شوي خوري - 3 ټوټې؛
- کچالو - دوه ټوټې
- پیاز - 1 سر
- لیکونه (رڼا برخه) - 1 ټوټه؛
- تڼۍ - دری ډډونه
- روميان - 3 پي سي.
- گاجر - 3 ټوټې؛
- د لوبیا لوبیا - 150 g؛
- زیتون غوړ - 3 ټیټ. شګو
- لہسن - 3 غاښونه
- زچینی سکواش - 1 مخ.
- گوبی بوشیل یا بروکولي - 100 g؛
- پیسټو ساس ؛
- مالګه، خټکی، وچ خامکی، مرچ.
چمتووالی
لومړنی شیان چې موږ یې کوو د سبزیانو ورور ککړو. د دې لپاره چې په لږه اندازه اوبه ترسره کړو، موږ ټول پیاز، آلو، یو ګاز او وچ لرونکو پوړیو کې واچوو. موږ لږ اوبه ته اړتیا لرو، موږ یو متمرکزې حوزې ته اړتیا لرو.
بیکن وچ کړئ چې په نرمه توګه د زیتون غوړ په یو سټینpan کې په ټیټ ټیټ کې وچ شوي. موږ لرګۍ د ګوتو په واسطه پریږدو، لہسن یې وخورئ او بیکار ته یې اضافه کړه. پداسې حال کې چې پیاز او لشین غوښه کیږي، گاجر، تاکري، رومي او زکیني په کیوبونو کې مینځ ته کیږي. د بروکسز مصدوم نیمایي کې کم شوي، او بروکولي د کوچنیو انفراسټرکچرونو سره ترتیب شوي.
اوس په پین کې، چیرته چې پیاز او لرګی لا دمخه مخکې ویجاړ شوی و، موږ گاجر، کڅوړه، بروکولي او د بروکسل ټوټی لیږو، خړوب ته ادامه ورکوو. په سبزیجاتو کې وروستی زچین، تارین لوبیا او روميان (په غوره توګه پریښودل شوي) شامل دي. دا ترټولو نرمه ده. یو څه نور ډوډۍ او د سبزیج ورور وسوځوي. یو غوښه شوي کچالو د ورور څخه پخیږي او د سوپ په اضافه کولو سره به دا بډایه کړي. همدارنګه موږ سبزيجات، پازه، د غاښونو، د پوکرکا ښه ښه، يو مرچ او مالګه لېږل. تر هغه چې ټيټ چمتو وي ترهغه پورې چې ټيټه وي چمتو کړئ.
کله چې په یوه تجهیز کې خدمت کول، یو کوچنی پیسټو ساس اضافه کړئ او د شنه سټیل د څانګې سره سجده وکړئ.
د چرګانو سره د سبزيجاتو سوپ منسټروون لپاره لارښود
عنصرونه:
- بیکن - 100 ګرامه
- گاجر - دوه ټوټې
- سپینې میډیا لوبیا - 400 ګرامه
- تڼۍ - دوه ډډونه
- د چرګانو پاڼې - 1 ټوټه؛
- سبزیج ورور - 1 ل؛
- کچالو - دوه ټوټې
- لہسن - 3 لزه
- پیاز - 1 سر
- میوه شنه تازه یا منجمد - 150 g؛
- پرسمیسان - 100 g
- بلغاری مرچ - 1 مخ.
- کپرککا وچ شوی - 2 ټنه.
- د روميانو مچۍ يا چرګ شګو
- مالګه، د زیتون غوړ.
چمتووالی
د بیکار پښه په مکقب سره وخورئ او بیکټ یې وخورئ، کندې پیاز او لشین اضافه کړئ. ټوټې ټوټې ته واچوئ او هلته یې واستوئ. ټوټه شوي گاجرونه، کچالو، کڅوړی او بلغاری مرچ لږ څه وروسته اضافه کیږي کله چې چرګ په نرمه توګه وخوري. کله چې سبزی سالاروسیاټیایا، دوی یې د ورغیو یو کڅوړې ته واړوي او ورته ورته ورته موږ د توتانو پوست، پوپریکه، مالګه، مڼه او لوبیا شاملوي. د پنځو دقیقو لپاره د ټیټ حرارت ګرمه کړئ. کله چې خدمت کول، د کارمسین پنیس سره سپک کړئ، او تاسو کولی شئ د سوپ سره وړو ځنګلونو ته خدمت وکړئ.