د هندی ډوډۍ په ملي خواړو کې نه یوازې د ځانګړو ډوډۍ ضمیمه ګڼل کیږي، بلکه د کښتۍ بدیل هم دی، چې هندیان د پلیونو څخه ډوډۍ ډکوي. دوهم انتخاب ضروري نه دی چې بیا تکرار کړئ، مګر د هند د اتلسیلیکونو کڅوړو لپاره د معمول په توګه زموږ د ګمارلو لپاره اوس هم سپارښتنه کیږي.
د هندي چپاتی ډوډۍ لپاره لارښود
عنصرونه:
- د اوړه دوه توکي؛
- د اوبو اوبه - د 4 پیړۍ څخه تر 4/4
- مالګه
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو.
چمتووالی
په یو ژور کڅوړه کې موږ لوړې اوړه وکړو او د مالګې سره یې مخلوط کړئ. د ګام په ګام ګام اوړو ته تودوخه اوبه ورکول، نرم هڅه کول، مګر په عین حال کې د ټوټې لاسونو ته نه ځوړ. کله چې د ازموینې بالاخره پای ته ورسیږي، نو تیلو ته یې د برخې برخې اضافه کول پیل کړئ، او په خوله کې یې وسپاره. بشپړ شوي ټوټې په 10 مساوي برخو ويشل شوي، چې هر یو یې په یو پتلی کیک کې لیږدول شوی.
د اور لګولو پین وچ کړئ او په هغې باندې غوړ کړئ د هند غنم د 30 ثانیو لپاره دواړه خواوې.
د هند لوړې ډوډۍ پاچا
عنصرونه:
- د غنمو غنم - 1 3/4؛
- مالګې - 1/2 ټیس؛
- مکھن (خټکی) - 3 ټب. شګو
- شیده - نیمه پیړۍ
- د سبزیجاتو غوړ - د ژړولو لپاره.
چمتووالی
موږ غوړ یو کڅوړه ته واړوو او د مالګې سره یې مخلوط کړئ. موږ غوړ تېل د اوړو مکس ته اچوو او دا ټول د لاسونو په مینځ کې واچوئ تر هغه چې خټک جوړ شي. د ټوټې ټوټې ټوټې کولو څخه پرته، موږ په تدریجي ډول پیل کوو، په نیمه بیا د شیدې اضافه کول، تر څو چې ټوټه خوندور او لچک نه وي، مګر ستاسو لاسونو ته پاته نشي. موږ د ټوټې څخه یو بال جوړوي، دا د فلم سره پوښئ او د 30 دقيقو لپاره یې پرېږدئ.
پاتې ټوخه پوښل شوي او په څلورو برخو وېشل شوي دي. هرې برخې په کیک کې واچول شوې او سطحه یې د پخه شوې مکھن سره راوباسله. اوس موږ د ګوتو سره کیک انتخابوو، د ټوټې ټوټې جوړ کړئ، او چمتو شوي سایج په یو سوري کې بدل کړئ. د ټوټې ټوټې له خولې څخه په فلیپ کې کیږدئ او د سبزیجاتو تیلو په اړه د کرکو کرکو پورې تیریږي.
د هند فلیټ کیک نان
عنصرونه:
- وچ خوند - 1 1/2 tsp.
- ګرمو اوبو - 1 توکي؛
- شکر - 1 1/2 ټوټه.
- اوړه 3 توکي؛
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- مڼه - 6 ټبه. شګو
- دوتره - 3 ټبه. شګو
- د پیاز تخمونه - 3 ټنه.
چمتووالی
خواړه او شکر په ګرمو اوبو کې اچول کیږي او د 10 دقیقو لپاره ولاړ شي. د مالګې سره وړه مخلوط کړئ او د غوړ حل حل ته واچوئ. بیا، د درې چټکو مکھن او د کور دوت اضافه کړئ. نرم ټوخه ټوکر کړئ او د 90 دقیقو لپاره یې اجازه ورکړئ. کله چې وخت تېر شو، خوند بیا بیا د 10 دقیقو لپاره تاکید شوی او په 8 برخو ویشل شوی. هرې برخې د کیک په مینځ کې ځای پر ځای کړې او دوی یې د کڅوړې په پاڼې کې واچوله، چې د ورق سره پوښل شوي. هر کیک د پیاز تخم سره جذب شوی او د لومړینیو تڼیو ته 200 درجو ته لیږل کیږي، تر دې چې زرغون نوری. د خدمت کولو دمخه، نان غوړ شوی دی.