کټابي د شنه سایټ سره یو ځای د ملي آذربايجان خواړه دی، چې د هغې د خوږ خوندیتوب لپاره د پام وړ دی. دا یو ټوټی فلیټ کیک دی چې د ټوټې جوړیدل کیږي، د چرمې سپوږمۍ شکل ته ورته وي. ډکول کولی شي په هرڅه کې خدمت وکړي: د غوښې، پنیر، کوټی، پنیر، حتی سبزيجاتو بیلابیل ډولونه.
څنګه چرګانو سره کټابیس ککړو؟
د ګرین سره کټابیس ترلاسه کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې ځینې ټکي په لاندې ډول وټاکئ:
- د آزموینې لپاره تاسو اړتیا لرئ چې د اوړو، مالګې، سبزيجاتو تېل او اوبه واخلئ.
- د ټوټې ذمه او نرمۍ به د اوړو په کیفیت پورې اړه ولري. غوره انتخاب به د غنمو د غټ لوړې درجې درجه وي.
- دا د پام وړ ده چې د اوبو کیفیت په اړه اندیښنه وشی، دا غوره ده چې فلټر واچول شي، د پواسطه یا څښل.
- د دې ډول کیک لپاره مناسب کور جوړ شوي سبزیج غوړ، د ډیرو ویجاړو شویو او اصلاح شویو انتخاباتو انتخاب نه کوي.
- د کوباب لپاره ډکول کولی شي د هر شتون لرونکي شته بوټو څخه جوړ وي، لکه اجماع، قطار، تلویزی یا پالچ.
غوړ د کټواو لپاره د بوټو سره - نسخه
د ریښو د هر ډول بدلون لپاره اساس به د بوټو سره د کتوبیو لپاره غوزه وي. دا باید لچکۍ راشي او ستاسو لاسونو ته نه ځي. تشکیل شوي تیریالیا باید په ډیره موجه کې نه وي، دوی په ځینو ځایونو کې لیدل کیدی شي، مګر په هیڅ صورت کې د پخلی کولو په وخت کې باید ویر نشي. کله چې په سمه توګه وخورل شي، نو دا به خوندور او ګلابي راشي
عنصرونه:
- اوبه - 1 شیش
- مالګې - 1.5 ټنه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 3 ټب. l.
- اوړه - 3-4 شیشونه.
چمتووالی
- غوړ وچۍ اوړه یې کړئ، په اوبو کې واچوه. یو ساعته جوړه کړئ او د ټوټې نیم ساعت لپاره یې ټوټه پریږدئ.
- ټوخه ساهج ته انتقال کړئ او په سلونو کې پرې کړئ. له دوی څخه، د فارم حلقې، د دوی اندازه د فریډ پین پواسطه پورې تړاو لري، په ورته وخت کې باید دوه ټوټې راټول شي.
د آذربایجان په انداز کې کټابی سره شنه
تر ټولو عام انتخاب د آذربایجان کوتبا د بوټو سره دی، چې دا ترکیب خورا ساده دی. دا ډک په خورا کلک ډول د شیوبریک سره ورته دی، مګر د پخلی کولو په وخت کې، د تاو کولو پین خوشې کولو لپاره تیل نه کارول کیږي. د مناسبو خدمتونو لپاره، دا د دودیز، کیفیر یا شیدې سره د تویسیلاس خدمت لپاره رواج دی.
عنصرونه:
- اوبه - 1 شیش
- مالګه - 1، 5 ټیسف؛
- د سبزیجاتو غوړ - 2-3 tbsp. l.
- اوړه - 3.5 شیشونه؛
- شنه - 200-300 g؛
- مکھن - 70 ګرامه
چمتووالی
- ګرنشش د لندبل کښت شنه سره، مرچ او مالګې سره موسم.
- د خولې لپاره په ژور کانټینر کې د اوړو ډډولو لپاره، مالګه، ګرمو اوبو، تیلو اضافه کړئ.
- ټیسټ ته د نیم ساعت لپاره آرام وساتئ، دا کندې کڅوړو ته وسوځوئ.
- د هر کیک لپاره ډکول ډک کړئ، کیک نیمایي نیمه کړئ، په ټینګه سره د کنګونو کلپ کړئ.
- تیری کټابی د خولی سره پرته د نفتو غوړ په غیر لرګیو کڅوړی پین کې، بیا یې مکھن سره چرګ کړئ.
کټابی د ګرین سره - د ارمنیا نسخه
د کورنیانو په منځ کې، ارمینیا کې د ګوتو سره کوباب هم مشهور دی. دا توپیر دا دی چې کیکونه وچاوی او منځنی منځ ته راځي، لکه پټۍ. په اذربایجان کې، د ډکولو لپاره شنه سړی په ژړا کې اجازه ورکول کیږي، او په ارمینیا کې دوی په ځانګړي توګه د تازه بوټو سره چمتو کوي، چې تودوخې نه شي کیدی.
عنصرونه:
- اوړه - 1 کیلوګرامه
- اوبه - 500 ملیونه؛
- دقیقه - 100 ګرامه
- مالګې - 10 g؛
- شنه (نخشه، قطار، سپينچ، سوریل) - 300 g.
چمتووالی
- د مالګې او اوړو مخلوط، په مینځ کې یو سوری جوړ کړئ او اوبه وخورئ. د نیم ساعت لپاره وویشئ.
- ټوخه ټوټې ټوټې کړئ او گیندونه جوړ کړئ. تڼی هر کیک بهروی.
- خاوره په نرمه ټوټه کړئ، مالګه، مرچ شامل کړئ او د غوړ سره وشوئ، د فلیټ کیک په مینځ کې واچوم.
- کیک له منځ څخه تر کنډک پورې. په وچو وچو باندی واچوه او په هر اړخ کې وریږئ.
کټابی د شنه او پنیر سره
یو ډیر زړه پورې توپیر د بوټو او سیوګونی سره کټابیس دي، پدې کې لارښوونې شاملې دي چې په ډډ کې یو بل جز شامل دي. په دې حالت کې، کوربه اړتیا لري ترڅو د مناسبو زرغونیو انتخاب په جریان کې د هغې خوندیتوب غوره کړي. دا مهمه ده چې دا په یاد ولرئ چې دا چټک رنګ خپل رنګ له السه ورکړي، نو د ډیری وخت په باره کې کار نه کوي.
عنصرونه:
- شنه --200 g؛
- سلګوني - 150 g؛
- اوبه - 1 شیش
- مالګې - 1.5 ټنه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 3 ټب. l.
- اوړه - 3 کپ
چمتووالی
- زرغون په وچه توګه کټ شوي، سولګوني ټوټې شوي، ټول مخلوط شوي.
- ټوخه د اوړو، اوبو، مالګې او غوړ څخه جوړ کړئ. په ننه کې دا په حلقو کې اچوي.
- ډکول ډک کړئ.
- د پزې پواسطه، او د پنیر سره غوړ کټواه، په هر لوري.
کټابۍ د پنیر او بوټو سره د ریستیو سره
د ډوډۍ ډوډۍ درکولو لپاره تاسو کولی شئ د پنیر او ګرین سره د کټابیو پخلی وکړئ. ځانګړتیاوی کولی شی د خوړو او هګیو په اضافه کولو سره خواړه ته ورکړل شی. دویم جزوونکی ټول بشپړ ډک کوي، او دا به ونشي کولی چي ټوټه ټوټه شي. په داسې ډوډۍ کې غوښه باید لږ ټیټ کارول کیږي، چې د اسید یاداښت لري.
عنصرونه:
- اوبه - 1 شیش
- مالګې - 1.5 ټنه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 3 ټب. l.
- اوړه - 3 کپ
- پنیر - 400 g؛
- شنه - 200 ګرامه
- لونسن - 3 چبچکا؛
- هګۍ - 1 مخ.
چمتووالی
- پنیر د کټیو بوټو، لچک او هګیو سره مخلوط کړئ.
- غوړ له اوړو، اوبو، غوړ او مالګې څخه راوباسئ، هغه یې په ګوتو کیگ کې وسوځوئ. په نیمه برخه کې ډک کړئ، د بل اړخ سره پوښ، د کنډو ساتنه وکړئ.
- تیری کټواه د پنیر سره، په هر اړخ کې شنه.
کویتبی د بورینزا او ګرین سره
یو معمولي لاره، د کومې لارې چې د خټکو سره د کټابین چمتو کول ترسره کیږي، په ډکولو کې د برنزا شاملول دي. دا بریین پنیر د آذرباییجان ډوډۍ لپاره ډیر مناسب دی. د تاکید کولو په پروسه کې دا نرمه او د تازه جیو خوندونو سره سم ښه کیږي. د پخلی کولو په پایله کې دا د مکھن سره د شکنجه کولو لپاره سپارښتنه کیږي.
عنصرونه:
- شنه - 400 ګرامه
- brynza - 250 g؛
ټوخه
- اوبه - 1 شیش
- مالګې - 1.5 ټنه؛
- د سبزیجاتو غوړ - 3 ټب. l.
- اوړه - 3 کپ
چمتووالی
- شنه ژوندی او پنیر.
- ګرینش په یوه سلیټ کې د 2 دقیقو لپاره، پنیر اضافه کړئ.
- غوړ له اوړو، اوبو، تیلو او مالګې څخه راوباسئ، دا په فلیټ کیږدئ.
- پوښونه ډک کړئ او کنګونه حل کړئ.
- په هر اړخ کې کوټابې تیریږي.
کالی د پالیسۍ سره - نسخه
له پامه غورځول شوي ذائق د کالو په واسطه د کالو په واسطه شتون لري، نو دا نوعه شنه کولی شي په منجمد او تازه حالت کې وکارول شي. کیبل د وریجو د تیلو پرته، د چمتو کولو په وخت کې په ژړا کې وچ شوي وي، کله چې چمتو وي، دوی باید غوړ شي. د یوې ضربه ډکولو لپاره، دا امکان لري چې د هپس-سنیلیل سره شریک کړئ.
عنصرونه:
- اوړه - 3 کپ
- د هګۍ -2 ټوټې؛
- سپیچ - منجمد - 4-5 گیندونه؛
- هپس - سنیلیل - 1 ټیس؛
- اوبه 50 ملیونه
- مالګه - ذائق.
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. l.
چمتووالی
- د اوړو، هګیو او اوبو بسته کړئ.
- د هپس - سنیل سره د ګنډلو په پین کې د سقوط پواسطه.
- ټوټې ټوټې ټوټې کړئ، کیک جوړ کړئ، ډک کړئ.
- د پخلنځی کوتووف بشپړولو لپاره تاسو باید د خړوبولو په وچ کښی وچ کړئ.
غوښه او غوښې لري
د قمار سره کوباب خورا غني او غذايي دي. په آذرباییجان کې، تاسو کولی شئ د ډکولو لپاره غوښه ونیسئ. برسېره پردې، دا بايد غوړ ولري، دا سپارښتنه کيږي چې ورته غوښه د غوښې په توګه وکاروي، دا د غوښينو يا غوږو په توګه کارول کيږي. کله چې ځړول، تاسو باید هڅه وکړئ ترڅو هڅه وکړو چې کیک یې ټوټې نه وي.
عنصرونه:
- اوړه - څلور شیشې
- اوبه -2 کپ
- مالګه - 1 ټیس؛
- غوښ - 300 ګرامه
- غوړ - 100 ګرامه
- پیاز - 1 مخ.
چمتووالی
- د کټابیس جوړولو دمخه، غوښه غوټۍ ته غوږ ونیسئ، غوړ او پیاو کړئ.
- د خولې لپاره، اوړه، مالګه او اوبه مخلوط کړئ، کیک جوړ کړئ. ډک کړئ.
- په هر لوري تیریږي.
کټابس د پیټی ډوډۍ څخه د شین او پنیر سره
مالکیان چې ډیر وخت نلري کولی شي د پیټی ډوډۍ څخه د ګرین سره کټابیس جوړ کړي. دوی په چټکۍ سره جوړ شوي او په عین حال کې د ټوټې په توګه د خوند په توګه ترلاسه کیږي. دا اختیار د زړه له ډوډۍ لپاره د قافو یا چای سره مناسب دی. یوځل بیا هڅه وکړئ، تاسو غواړئ چې هر وخت د مینه والو په دې ډوډۍ کې ښکیل شئ.
عنصرونه:
- لښکر ارمان - دوه ټوټې
- پنیر - 200 g؛
- شنه پیاز - 50 g؛
- corander - 50 g؛
- مالګه - ذائق.
- د غوړ غوړ - 5 ټب. l.
چمتووالی
- پنیرۍ ټوټې کولو لپاره، شنه شنه کړئ، هر شی سره مخلوط کړئ.
- لاویش 4 ټوټې ته وویشل، ډک کړئ او لفافه کړئ.
- د هر اړخ خواړه کټی.