براینزا د اوکراین، بلکان او پولنډي ډوډۍ خورا مشهور نوم دی. دا د یوې استینافیک په توګه کارول کیږي، مګر کله ناکله د پایز یا vareniki لپاره ډکول کیږي. او که تاسو په کور کې پنیس جوړ کړئ، نو دا به د ذخیره په پرتله ډیر ګټور او ذوق وي.
په کور کې د برنزا لپاره لارښود
عنصرونه:
- اوبه فلټر شوی - 50 ملی لیتره؛
- د رینین تناسب - 0.2 g؛
- شیدو - 3 لیټره؛
- مالګه - 3 ټب. شګو.
چمتووالی
شیدې په ډپر کې ښخ شوي، او بیا د تودوخې حالت ته ګرم دی.
موږ په میکروویو کې اوبه تودوخه کوو، ستورټر اچ کړئ او مخلوط کړئ. بیا، حل حل شیدو ته وټاکئ او مخلوط د 50 دقیقې لپاره په ګرم ځای کې پریږدئ. د دې وخت په جریان کې شیدو به یوه ټوټه کې وګرځوي، چې باید د چاقو سره پرې واخیستل شي. د 20 دقیقو وروسته په احتیاط سره دوی د لاسونو سره مخلوط کړئ او یو رنګر ته یې واچاوه، د ګاز سره پوښل شوي. د ډنمارک لپاره موږ پین پینځلو، موږ بوټ په سر باندې ځای نیسو او دوه ساعته یې پریږدئ. نتیجه شوی سیروم په جارو کې مینځ ته راځي، په مالګه کې اچوي او د 3 ورځو لپاره په نمکین حل کې پنیس جذب کړي. د وخت په پای کې، د کور برینزا چمتو دی!
د کور برنزا لپاره لارښود
عنصرونه:
- د کور شیدو - 2.5 لیټره؛
- کیفیر - 1 توکي؛
- خوند کریم - 2،5 توکي؛
- هګۍ - 8 ټوټې؛
- مالګه ښه ده - 2.5 ټنه. شګو.
چمتووالی
شیدې لومړی شی خوار شوی او مالګې لوړېږي. هګۍ تر هغه وخته چې ورسيږي ويش، مات شوي کريم اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ. کله چې شیدې زیاتې شي، نو د هګۍ مخلوط او کیفیر په هغې کې واچوي. په دوامداره توګه سره مینځ ته راځی، یو خټی ته راوړو او ژر تر ژره د غټو لویو بیلو جلا کولو لپاره، د اور څخه ډنډ وباسئ. موږ د غږ سره فلګونه اخلئ، دا یو رنګر ته یې واچوله او د پسټون سره یې پریږدئ، په کوم کې چې موږ لږ اوبه راوړو. د 15 دقیقو وروسته، پنیر په احتياط سره غورځول کیږي، بیا بیا د مطبوعاتو لاندې راځي او د شپې لپاره ځي، ترڅو ټول سیروم جلا شي. بشپړ شوي پنیر په کاغذ کې لپ ټاپ شوی او په ریفورم کې ذخیره شوی.
د برنزا لپاره لارښود
عنصرونه:
- د کور شیدو - 3 لیټره؛
- سرک - 50 ملیونه؛
- اوبه - 500 ملیونه؛
- مالګه - 125 ګرامه.
چمتووالی
شیدې یو خټکي ته راوړي، سرګی یې وخوري او ژور، تودوخه پورې چې د شیانو جلا جلا پیل شي. له هغې وروسته، له تې څخه پین وباسئ او ښایسته پریږده. په یو رنګ کې موږ ګوزڼ خپور کړ او په لویه کچه یې د ډله ایزو موخو ترلاسه کولو کې راولو. دا د دوه ساعتو لپاره پریږدئ، او بیا د ګاز بنده کړئ او د مطبوعاتو لاندې یې واستوئ.
بله، موږ د برینزا لپاره انګور چمتو کوو، دا ترکیب خورا ساده دی: موږ د مالګې سره د اوبو سره نښلول، موږ تیار شوي پنیس راټیټ کوو او بیا یې موږ د 6 ساعتونو لپاره مطبوعاتو ته واستوو.