جگر د محصول له پلوه ټیټ کولوری دی، چې سپارښتنه کیږي په منظمه توګه د لوبغاړو لخوا، او همدارنګه د وینې او امیندوارۍ میرمنو سره اخته خلک. د جگر کښت کول، د پیس لپاره پخي شوي، پخپله بیکار نه یوازې د خوږ، ډیر خوشبوونکی، بلکې ګټور دي. د دې چمتو کولو لپاره، هر جگر: سور، غوښه یا چرګ.
د چرګانو جريان ډکول
عنصرونه:
- د چرګانو جگر 750 g
- بلب - 300 g؛
- اوړه - 25 g؛
- د غوږ غوږ - 50 ملی لیتره
- مکھن؛
- د زیتون غوړ - 60 g؛
- مصالحې.
چمتووالی
جگر ښه ښه دی، موږ ټول فلمونه، رګونه وویستل او هغه یې په ټوټو کې وسوځولې. بیا مو دا په ژوره ژړا کې واچوله، نیم ګاز اوبه یې واچوئ او په منځنۍ اور کې یې واچوله. کله چې د اوبو مايع راټيټ شي، جغونه لرې کړئ، او ژر تر ژره ټولې اوبه له منځه يوسي، څو ځله جگر په څو وختونو کې د سرد اوبه سره وينه کړي ترڅو د وينې ټول ونې پاکې کړي. د اور لګولو پین، تېل راوباسئ او جگر وچولئ. دا ځل موږ پیاز پاک کړل، په ښه توګه دوی ټوټې کړل او غوښه ته یې اضافه کړه، هرڅه یې د دوستانو سیوري ته استول. وروسته له دې چې پیاز زرغون شي، لږ اوبه راوباسئ، د مالګې، مرچ او موسم سره ځنډول. په ښه ډول سره مخلوط کړئ، د لندبل سره پوښ کړئ او د تودوخې په توگه 15 دقیقو لپاره ډډه وکړئ. د جگر د چمتووالي ټاکلو لپاره، دا د غاښونو سره وګرځوي - سطح باید د وينې مايع وښيي. پخه شوي جګر ګرم شوی او د پیاز سره یوځای، په مخلوط سره مینځ ته راځي. د دې لپاره چې ډکول د مینځلو وړ نه وي، موږ دا ډیر زیږون جوړوي. د دې کولو لپاره، په مکه کې یو څه وړه وخورئ، د غوښې تازه غوږ اضافه کړئ او په بشپړ ډول سره ګډ کړئ، وریځ مات کړئ. له دې وروسته، مخلوط د منرال غوښه کې واچوي او چمتو شوي ډوډۍ د جین څخه یو یونیفورم دولت ته راټول کړئ.
جگر د جگر څخه د ډکولو سره
عنصرونه:
- خواړه چمتو شوی ټوخه - 1 کیلوګرامه.
د بشپړولو لپاره:
- غوښین زړه - 500 ګرامه
- غوښينو جريان - 500 g؛
- د غوښينو غوږ - 500 ګرامه
- غوړ شوی چای - که وغواړئ
- بلب - 3 ټوټې؛
- لہسن - 3 لزه
- مصالحې.
چمتووالی
د جگر او زړه څخه ډکولو لپاره، ټول غوښه په ښه ډول سره غلا کړئ او بدن په مختلفو ساسپینونو کې تر ممکن حد پورې تر هغه ځایه ونیسئ، چې تقریبا 30 دقیقې لپاره. د سږو د جذبولو وروسته باید اوبه وڅیړل شي او د ابلاغ اوبه سره وویشل شي، ترڅو د لرې کیدو څخه ځان خلاص شي. د هر شي وروسته پخيږي، جگر، زړه او پښې د فلمونو څخه پاکې شوي او کوچنۍ ټوټې پرې کيږي. بیا مو غوښین غوښین د غوښې د کښت سره، د پیاوړو پیازونو سره یوځای او د سبزیجاتو غوړ شامل کړئ. که وغواړئ، تاسو کولی شي د غوړولو لپاره وریجی شيان اضافه کړئ او هرڅه د وینې سره ضایع کړئ ترڅو ډک وچ نه وي. موږ ټوخه ټوټې ته ویش، په گیندونو کې یې وویشئ، په ګوته کړئ، په هر مرکز کې یو څه ډک کړئ، موږ کنډکونه وخورو او د پیرونو بڼه یې راټوله کړه. دوی د لومړیو تیو په منځ کې د 20 دقیقو لپاره ونیسئ، د 180 سانتي مترو درجه درجه غوره کړه
د پف پیري پیرود د لیور څخه
عنصرونه:
- د پیسو لپاره ټوټه - 1 کیلوګرامه.
د بشپړولو لپاره:
- گاجر - 1 ټوټه؛
- جگر - 1 کیلوګرامه
- بلب - 2 ټوټه؛
- د سبزیجاتو غوړ - ذایق کول
- مصالحې.
چمتووالی
جگر ښه ښه دی، ټوټې ټوټې کړئ، وچې او وچې سبزیجات یې په نیمه غوړیو کې تر نیمایي پورې. بیا په ښه توګه کټین پیاز اضافه کړئ، او د 5 دقیقو لپاره یې انتقال کړئ. بیا وروسته، مریخ گاجر، مالګه او مرچ چک کړئ. اوس د اوریدو څخه د اور څخه لیرې کړئ، محتويات مینځل کړئ او د ښکلی کورني ټولګۍ د ترلاسه کولو لپاره د غوړ له لارې وسوځوئ. موږ د مالګې لپاره ډک ګورئ او د پیسونو جوړولو ته ځي: د کیک لوټ کړئ، په مرکز کې پکا شوي مخلوط وساتئ، کنډوز او غوړ چمتو کړئ تر څو پورې چمتو کړئ.