د آفتایې اندازې کې کوفتا-بوزبانش په غوږونو کې د آذرباییجان سوپ دی. د دې ډول معمول سوپز په څیر، د آلو لویو ټوټو په مناسب او مناسب ډول د منلو وړ مټبالونه کې ساتل کیږي، دوی وچ شوي میوې ډکوي.
د ډیری ملي ډوډۍ په څیر، دا سوپ په هره سیمو کې په بیلابیلو ډول چمتو شوي، نو دلته هیڅ یو لارښود شتون نلري، مګر موږ به تاسو ته وروسته د دې مختلفو بدلونونو په اړه خبر درکړو.
سوپ کوهفتا - بباشش - نسخه
که څه هم دا ترکیب تقریبا په هره کورنۍ کې توپیر لري، د ډوډۍ - غوټبالانو د غوښې د اصلي برخې په زړه کې باید ضروری وي چې متټون یا غوښه ولري، چې د بوټو سره مخلوط وي.
عنصرونه:
- چپه - 45 g؛
- کچالو - 115 g؛
- پیاز - 280 g
- وچه وچه - 4 ټوټې؛
- وچ وچیل - 5 g؛
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- ګرم مرچ
- د منډو غوښه - د 530 ګرام څخه.
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو په آذربایجان کې کییافتا-بوزاب چمتو کړئ، اړینه ده چې د چرګانو غوڅولو ته نږدې 10 ساعته مخکې د پخلی کولو مخه ونیسو. د ژغورلو وروسته، ترکي ترکیبونه راټوليږي، تازه اوبه سره راټول شوي او د داوطلبۍ تر پښو لاندې شوي. د شیدو شویو چرګانو لپاره د کچالو تیوبرونه.
که چیری د منرال غوښه لپاره تاسو د چای پرته د مټ یوه ټوټه غوره کړی، نو بیا ډاډ ترلاسه کړئ چې دا جلا جلا کړئ، سوپ باید شتمني وي. د مچیو سره د مچیو سره مخلوط کړئ، نیمه ټول پیاز، وچه وچه او مرچ مرچ. د نتیجې مخلوط څخه، د څلورو لوی غوږو بڼسټونه جوړ کړئ او د هر یو په منځ کې وچ وچۍ (یا پرنګونه) وساتئ. غوښه د سوپ په مینځ کې واچوئ او د ریښو پورته کول.
پاتې پیاز، د سترګو سره ساتل او ساتل. روسټ په سوپ کې شامل کړئ او په غال کې پریږدي، او د آلو لپاره انتظار کیدی.
د کیفیت-بوزشش په اذربایجان کې د ترکیب لارښود
د ډک شویو ویزونو لپاره، موږ به موږ ته غوږ ونیسئ په دې ترکیب کې، ابلاغ شوي وریجو اضافه کړئ، او خوشبو به د وچو وچو بوټو چمتو کول.
عنصرونه:
- ویل - 480 g؛
- وچې حوزې، سګرټ، تلیل - 1 کڅوړه؛
- غوړ شوی وریجی - د یو پیړی 2/3؛
- پیاز - 180 g؛
- وچه وچه
- د ځمکني غنمو غالۍ؛
- کچالو - 270 ګرامه
- د ویل ریبز - 480 g؛
- چپو - 45 ګ.
چمتووالی
مخکینی چرګان چرګان موږ یو پیاز په یو پیاز او پیاز سره یوځای کېږو. موږ هر څه په منځنۍ تودوخه پریږدو، د چرګانو نرمۍ ته انتظار کیږو. یو څه وروسته، بلب له مینځه یوسئ او د کچالو لویه برخه یې واچوئ.
موږ د ویو، خړوبو بوټو او مالګې له مخلوط څخه غوښتي غوښه چمتو کوو. د منرال غوښه څخه موږ د غوښې لویې غوښې جوړې کړې، د هرې بڼې په منځ کې ځای نیسو. موږ د Kyuft-Bebzbash ډوډۍ نیم ساعت ته اور اچوو، د غوښې او کچالو چمتو کولو ته انتظار.