ترکیه بې له شکه د یو ارزښتناکه پروتین محصولاتو څخه دی، او دا پټ پټ نه دی. مګر هغه دوه نیمګړتیاوې لري: د هغه ځانګړي بوی او غوښه وچېدل. دلته موږ به د پخولو رازونه شریک کړو، کوم چې تاسو به د دې زیانونو په اړه هېر کړئ او په بشپړ ډول خوند څخه خوند واخلئ.
د ترکیې ترکیه د تیو په مینځ کې
د ترکیې خواړه د خورا غذايي موادو څخه شمیرل کیږي. دا ډیر لږ چربی لري، له همدې امله دا د پخلی وروسته وچ وچ کیږي. په دې ترکیب کې، موږ به دا کمښت د یوه چټک اچار په مرسته له منځه یوسو.
عنصرونه:
- د خوږ شیخ - 1 مخ. (تقريبا 1 کيلوګرامه)
- مکھن - 50 g
- نارنج - دوه ټوټې
- لرګی 2 لبنان
- غوړي او غوړ - دوه څانګې.
- د مرچ مخلوط
- مالګې - 5 g؛
- وړل شوي لہسن، پوپریکا - 2 ټپونو.
چمتووالی
مخکې له دې چې موږ په تیور کې شین واچوو، موږ باید د څښاک اوبو لاندې وسوځوو، وچ یې کړئ او هغه یې وخورئ. په دې لارښوونو کې د اچولو اساس د تېلو، ت. دا په تیلو مصالحاتو کې دي چې غوره یې د دوی خوند او خوند ښکاره کوي. دا باید نرم وي. او اندیښنه مه کوئ که چیرې تاسو په ځانګړي توګه د غذایي اهدافو لپاره یو ترکیه خوند اخلئ. د پخلی پرمهال، ټولې غوړ به وځنډول شي، مګر په عین وخت کې دا د غوښې په ټولو جوسونو کې ساتلو کې مرسته کوي. لرګس پاک او خام شوي، که تاسو تازه غوړ او نسیمې ونه موندلو، تاسو خوند لرئ، مګر باید په یوه هاوان کې د مالګې، څاه او یا په سختو پیښو کې وسوځول شي، د چاقو سره په پراخه بیلډ سره کښیناست. ټولې مصالحې د مکھن سره مخلوط شوي دي، او د دې لپاره چې دوی لوټ کړل او 15 دقیقو لپاره یې په اعظمي توګه خپل خوند ورکړ. مارینډ ته اړتیا لري چې د پوستکي لاندې وینځل شي، که چیرې دا په بد ډول جلا شي، فلم کولی شئ چې چاقو سره وینځئ، او د چاقو سره به موږ د شین په مینځ کې منځنۍ او ډیری کوچني پاټکونه جوړ کړو. نو دا چرګان به غوښه ډیره غوره کړي. بیا موږ پوټکی بیرته راوړو او موږ د مصالحو سره هم پټوو. دا مشوره ورکول کیږي چې ترکیې لږترلږه یو ساعت ودروي.
په داسې حال کې چې موږ د کیوبونو نارنجونو ته پاکوئ او کڅوړو ته یې، 1/3 یې د انګور سره او لوړ پوټیمیم زموږ د ډوډۍ څخه مخکې د پخولو څخه مخکی. پاتې برخه په شاوخوا کې خپریږي، بیا وروسته ترکیه په زور سره د ورق سره پوښ کړئ او د 50 دقیقو لپاره په 210 درجو کې تڼۍ کې وساتئ، بیا ورق له مینځه یوسئ، پایله یې ورووره او د 10 دقيقو لپاره د بل دقیقو لپاره بیک کړئ.
د مڼو او انګورو سره ترکیه جوړه شوې، په تشناب کې پکی شوی
عنصرونه:
- د ترکیې فیلټ - 1.5 کیلوګرامه؛
- شات - 70 ګرامه
- تیم - 3 ډوب
- زیتون غوړ - 45 ملیونه؛
- نارنج - دوه ټوټې
- مڼې - دوه ټوټې
- سویا ساس - 150 ملیونه؛
- لرګی غوړ شوی - 2 ټپونو؛
- مرچ
چمتووالی
د ترکیې ترکیه جوړه کړئ موږ به یو بشپړ ټوټه وي. موږ به په ښه توګه وینځئ، موږ به یې وچوئ او د تیلو، لرګیو او مرچیو مخلوط سره یې وسوځوو، بیا د سویا ساس ډیره زیاته کړئ او د یو ساعت لپاره یې پریږدئ. ميوې پاکې شوي او په سلنو کې پرې کيږي. کله چې غوښه خاموش شي، موږ په آستین کې د پخې کولو لپاره، د میو زیاتولو، دا بند کړئ او په مستقیم ډول په آستین کې سره مخلوط کړئ. 45 دقیقې په 195 درجو کې بکس کړئ. د پورته پورته څخه آستین پرانیزئ، د شیشې جوس سره وخورئ، او بیا د شهایې قشر لپاره شات او 10 دقیقې واچوئ.