Basturma یو خټکی دی، مخکې له دې چې له مصرف شویو غوړونو څخه مصرف شوی غوښه. د یوې قاعدې په توګه، دا د تودوخی درملنې پرته پرته پخیږي، او پخلی لس ورځې دوام لري. تاسو کولی شۍ په تند کې د خوړو په واسطه د خواخوږۍ ترلاسه کولو پروسه تیز کړئ، مګر دا به نور په اصل کې یو کلاسک بسټورما نه وي، مګر د غوښې ناست د یوې جوارو شوي خاکی مصرف په مصالحو، کاربنټ یا پیړیو کې ډیر شي .
موږ د دې حیرانتیا ډک ډوډۍ ډیری ډولونه وړاندیز کوو، کوم چې په هر حالت کې به غوره وي.
د چرګانو د سينې څخه د بسټورما څنګه وخورئ؟
عنصرونه:
- د چرګ سينه - 1.2 کيلوګرامه
- د غوښې لپاره مصالحې - 10 g؛
- مرچ تور ځمکه - 45 g؛
- د مرچ مرچ
- مرچ تور مټ - 25 g؛
- sumac - 25 g؛
- خاوره مرچ - 25 g؛
- مالګه د آیوډیز شوی نه - 20 g؛
- وړل شوی شلو - 40 g
- لیوه - چک کول
- معرفت - 100 ملیونه.
چمتووالی
د بوسټور جوړولو لپاره، د چرګ سينه په بشپړه توګه د ژمي اوبو سره وسوځول شوه، موږ ټوپۍ له هډوکي څخه جلا کړې او پوست پاکوو. اوس د غوټۍ مالګې، شکر، تور مرچ مرچ، د غوښې لپاره مصالحې، سکاک، خواږه پیپرکا او د مرچ مرچ چک کړئ. موږ په معنا کې یوو. دا باید ډیره وي چې مصالحې لندبل شي او یو موټی شي، په کوم چې موږ به په جدی توګه تیار شوی سږه وسوځو. موږ دا په یو کانټینر یا سوډوک کې واچاوه، موږ وزن په پورته کې ځای پر ځای کوو او په ریفورجیک کې یې د څلویښت ساعتونو لپاره وټاکه.
کله چې د خنډ کولو لپاره مختص شوي وخت وروسته، موږ سړي له فرج څخه لیږدوو، دا په مصرف سره د مصالحو څخه ووینځئ او د تقریبا خام کاغذ تولیدو سره یې مسخ کړئ. د تور مرچ رسترولم د هاوان په مټ کې او د سره سره د سروې مرچ سره مخلوط او له پاکه پاکه او د لوسن د مطبوعاتو له الرې تیر شو. هغه تیز سرعت چې بسټورما غواړئ، د لال مرچ ډیره برخه باید په مسالیکي مخلوط کې حاضر وي. که تاسو د ډوډۍ ډیری نرم او خوښه خوند ترجیح کړئ، نو بیا ګرمه پاپریککا د خوږ پوپریکا یا نور اروماتيک او تیزې مصالحې سره ځای کیدلی شي، ستاسو د خوښې خړوبې او خوند وټاکئ.
د چرګانو سټی سطح د مسالیکي مخلوطو سره سره، د پاک ګاز په یوې ټوټه کې ځای کړئ، په نیمایي کې پوښل، په ټینګه سره لپاس کړئ او د دوه پوړ یا قوي موضوع سره تړل. موږ دا پیکج په یو ځای شوی ځای کې معطل کړ، د لمر د رڼا څخه د پنځو څخه تر اوه ورځو پورې خوندي شو. د وخت څخه وروسته به د خوږ چرګ باسسټا بشپړ چمتو وي. د بون اشتباه!
بستروما د تیور سينې څخه د تشناب په ترکیب کې
عنصرونه:
- د چرګ سينه - 1.2 کيلوګرامه
- مالګه ایډډایډ ندی - 40 g؛
- وچه شراب - 350 ملیونه؛
- د لوری پاڼو - 4 پی سیز.
- لیوه - چک کول
- تور مرچ او خواږه مڼه - 30 g؛
- شات - 70 ګرامه
- پوپریککا پوډر - 20 g؛
- اوګانګ - 15 g؛
- کنسري - 15 ګ.
چمتووالی
لومړی ګام دا دی چې یو خټک چمتو کړئ. د دې کولو لپاره، شراب په ټوپ کې واچوئ، مالګه یې وغورځوئ، د لوسن پریس، د لالیل پاڼو، د تور او مرچ مرغۍ، د لالګل پاڼو او شاتو مټانو څخه. ټول ښه توب کړئ، ډبرې ته فشار ورکړئ، له دریو څخه تر پنځو دقیقو پورې وچ شي، او دا پریږدئ چې په بشپړه توګه خالص شي.
په داسې حال کې چې مرغۍ سړه کیږي، موږ د چرګانو سينې مینځلو، د هډوکي او سکینونو څخه ځان خلاص کړئ، فلمونه او کارتوګانې پرې پرېږدو. غوښه په مناسبی کانتینر کې واچوی، پخوانۍ پخې شوې وړل شوې نخشي رنګې ډک کړئ او په یوه ورځ کې په هوا کې تشخیص کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې پیروي وکړئ
کله چې وخت پای ته رسیدلی وي، د ماسش شوي چرګ سینې د کاغذ تولیدو سره واخیستل شو او د اګغانو، ریسیريري، ځمکو تور او مرچ مرچ او سرکیک سره مخلوط شو. موږ سینه د یو تار یا قوي تار سره تړلې او دا د بیکیک ډوډۍ ته تعریف کړئ، مخکې یې د هغې ورق کړئ. موږ د بسټورما سره د تڼیو په اندازه د دولسو څخه تر 15 دقیقو پورې د حرارت درجه لوړ کړئ.
بیا تڼی وتړئ، دروازه مه مه مه کوئ او د چرګانو سینې پریږدئ تر څو پورې چې په بشپړه توګه د څو ساعتونو لپاره په بشپړه توګه ګرم شي، او په غوره توګه په شپه کې. په چمتووالي کې به موږ په فرج کې یو څه نور ډوډۍ وسوځو او موږ یې وینو او میز ته یې خدمت کولی شو.