بورزشش، چې په ترکیه کې تر ټولو پراخه ډیری وی، د سوپس ډکولو ته اشاره کوي او د غرمې لپاره د ګرمې خواړو په توګه کار کوي. د مسالیدونکو، بډایه جوړښتونو پرستې به د اذربایجان خواړه د مسالې خواړه وستایلې.
بوزبش سوپ
هغه څوک چې لا تر اوسه نه پوهیږي چې څنګه د بوزبین ککولو لپاره باید لومړی ځان ځانته د مهمو ټکو سره اشنا کړئ چې د هر ترکیب سره ملګری دي:
- دا ډوډۍ په ورغیو یا د غوښې په غوږ کې چمتو شوې ده . په غوره توګه د هډوکي غوښه غوره کړئ.
- په سوپ کې معزول، ترکي ترکیب څو څو ساعته مخکې لیرې شوي دي.
- چرګان د عادي کټرو او کچالو سره د سیسټمونو سره ځای کیدی شي، چې اوس د کم او کم وخت کارول کیږي، مګر د یو مستند خواړو اجزا وي.
- د سبزيجاتو پاتې اجزاء او موسمونه اختياري کيږي، او د هغوى جوړښت ښايي د جوړښت او شتون پورې اړه ولري.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bebzbash په اذربایجان کې د ډیری لوی غوړي غوښې سره چمتو کیږي چې د چیری ګل (وچې زردالو، قیمتي) سره د وچو بوټو او مصالحو سره ډک شوي. خواړه ډډ، بډای، خوشبوونکی او ډیر غذايي مواد له منځه ځي. د دې ډول ګرمو یو تالیف کولی شي په لومړي ډوډۍ کې لومړی او دوهم او په دویم ډوډۍ کې ځای ونیسي. څلور برخې په دوه ساعتو کې کیدای شي.
عنصرونه:
- د رام ډکول - 900 g؛
- وریجی - 100 ګرامه
- وچ شوی او تازه تازه (وچې زردالو، پرنس) - 8 پی سیز.
- وچ شوی خنډ - 3-4 ټبه. شګو
- تیریری - دوه ټنه.
- کچالو - 4 ټوټې
- بلب - 250 g؛
- وچ چرګ - 1 شیش
- مالګه، میوه، ډیل، چیلی، زعفران.
چمتووالی
- د جوزجان لپاره د دې ترکیب د پیژندلو له لارې، ترکي ترکیبه ګرمه تر نرمۍ پورې خواړه.
- د کچالو تیار شوي واټن شامل کړئ او د وریجو غوړیو څخه جوړ شوي د وريجو، تیریدو، تلویزیون او نیم پیاوړو غوږو غوړیو سره مخلوط شوي چې په کې وچ وچ یا تازه چیری لوښي.
- 20 دقیقې غوښه وخورئ.
- د پیاز غوړ، موسم، سګرټ، مرچ، ډیل (تازه یا وچ شوی)، زعفران، او زوی یې پرېږدئ.
بوزبش - د غوښي څخه نسخه
که تاسو د مرصفوونکو هغه کټګوری پورې اړه لرئ چې د غوښې د غوښې څخه شکمن دي، د غوښي څخه غوښه غوښه ونیسئ. په دې حالت کې غوښه په لویو ټوټو کې کښت کیږي او له لمر څخه تر ژړا پورې تغذیه کیږي، چې د خاصو خاصو تمدنونو او ښکلي سایټ ته تاوان ورکوي. ستاسو په میز کې دوه ساعته وروسته به د 6 کسانو لپاره د خوړو خواړه وي.
عنصرونه:
- غوښ - 500 ګرامه
- چپه - 100 ګرامه
- مکھن - 30 g؛
- روميان - 300 ګرامه
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- کچالو - 8 ټوټې
- پیاز - 250 ګرامه
- فصلونه، وچ وچۍ.
چمتووالی
- د غوښينو غوښينو غوښينو غوټيو ګرمو اوبو اچول کيږي، د ترکي ډوډۍ مکه زياته کړئ، نرمۍ ته خوري.
- پاک شوي او کټکي کچالو واچوئ، خواړه خوړئ ذائق کړئ، 15 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- د ټیټ شوي ټیمونو سره پیازونه معرفي کړئ، لږ څه ګرم کړئ.
- د ډوډۍ د مټ سره د ډوډۍ خدمت وکړئ.
بوزبش - د مټ څخه ترکیب
د اذربایجان د کابینې، هغه لارښود چې تاسو به یې نور زده کړئ، د اعتبار وړ ډول ته څومره ممکن وي. د هغې د ډیزاین لپاره، وربشی په هډوکي کې کارول کیږي، کوم چې کولی شي په ټوله ټوټی کې شیان شي یا په برخو کې پریښودل شي. مچ جلا جلا شوي، د میړونو پاکول او د پخلي وروستی پړاو کې د یکک په توګه معرفي شوي. د پنځو خوړو د برابرولو لپاره تاسو اړتیا لرئ چې دوه ساعته پخلی وکړئ.
عنصرونه:
- Lamb - 700 g؛
- چپه - 100 ګرامه
- پلاوم یا پلاوم - 200 g؛
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- کچالو - 6 پیسی.
- پیاز - 250 ګرامه
- مکھن - 40 g
- زعفران، ګرمې، بوټي، مالګې.
چمتووالی
- د غوښينو غوښينو غوږو په منځ کې پاک شوي او کټکي کچالو، ټوټې ټوټې او ګل، په خوړو کې خواړه وخوري.
- په تېل باندې پیاز تاو کړئ او د ترکیې چمتو شوي ترکیه سره یوځای کانتینر ته معرفي شوی.
- د ورغی بورد واورئ څو څو دقیقې او یو کوچنی بوی ورکړئ.
بوزبش له چرګانو څخه
د لاندې سپارښتنو څخه، تاسو به زده کړه وکړو چې څنګه د چرګ څخه د بوزبش ککولو لپاره. دا د کاکوسیان خواړه د ډیری ډولونو څخه دی، د یو روښانه، خواړه ذائق لخوا مشخص شوی. د مڼو سربیره توپیرونه شتون لري، کوم چې د آلو یا نورو سبزيجاتو اضافي برخه بدلوي، د بیلګې په توګه، بلغاری مرچ. په یو ساعت کې، تاسو کولی شئ د سوپ 4 سایټونه جوړ کړئ.
عنصرونه:
- چرګ - 400 ګرامه
- کنډک ټیمونه - 200 ګرامه
- مکھن - 30 g؛
- بلغاری مرچ - 150 g؛
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- کچالو - 6 پیسی.
- پیاز - 200 ګرامه
- مصالحې او بوټي.
چمتووالی
- چرګان په سلبونو ویشل شوي، نرمیږي.
- دوی د مټ کچالو آلو او د بلغاریا مرچ غرفوي، د لسو دقیقو لپاره پخلی کوي.
- پیاز، تاکید شوي ټیمونه، موسمیان، د چرګ څخه له پنځو دقیقو لپاره د بوزبز معرفي کړئ، په نیمه کټ کښینۍ خاوره کې واچوي.
- 4 سوپ ټینګ کړئ مخکې له دې چې د 15 دقیقو لپاره خدمت وکړو.
بوزبش له خنزیر څخه
سربيره پردې د خنزير بوجيو د پخولو لپاره. دا ډول غوښه د معمولا په څیر، د غوښینې غوښې یا غوږ په څیر کارول کیږي. په دې حالت کې، د قفقاز ذائق مناسب مناسب مصالحې ته ورکول کیږي لکه ساکاس، زعفران، بصیر او تیم، تازه شنه شنه. د شپږو خوړو لپاره د شپې خواړه ډوډۍ د دې لپاره یو څو ساعته ورکوي.
عنصرونه:
- د هډوکي سور - 500 g؛
- روميان - 200 ګرامه
- د سبزيجاتو غوړ - 30 ملیونه؛
- چپه - 120 g؛
- کچالو - 8 پی سیز.
- پیاز - 200 ګرامه
- فصلونه، جریمې.
چمتووالی
- د ترکي ترکیبانو په نرمۍ سره او د هډوکي په برخه کې د خولې ټوټې ټوټې کړئ.
- د کچالو جریان معرفي کړئ، او د لسو دقيقو د پیاوړتیا وروسته، د روميانو پیټۍ وخورئ.
- د خوړو د فصل کولو په وخت کې، د پیاز غوړ اضافه کړئ، لږ څه ګرم کړئ او چوکۍ ته اجازه ورکړئ.
په څو اړخیزو کې بوزبش
سوپ بوزبش، کوم چې نسخه یې تشریح شوي، کیدای شي د یو څو ککړو وسیلو په مرسته ترسره شي. یو عصري مرستندویه به دا پروسه د تودوخه یو په ریښتینې خوځښت سره بدل کړي، او همدا راز به تاسو ته اجازه درکړي چې د کاکیشین خواړو خورا ګړندۍ او ارام ترلاسه کړي. د څلورو برخې برخې لپاره، تاسو 80 دقیقې ته اړتیا لرئ، کوم چې تاسو به یوازې 10، او د هغه وخت پاتې وسیله چې وسیله به یې پخپله پخلی کوي.
عنصرونه:
- مټتون غوښه - 600 g؛
- چرګ - 1.5 څوځل شوي
- وچه وچه - 50 g؛
- زعفران - 1 کڅوړه؛
- کچالو - 5 پی سیز.
- پیاز - 200 ګرامه
- سمیک، وچ خټک، مالګه، شنه.
چمتووالی
- د ترکي مرغانو پریږدي، د پسه غوښه پرې کړئ، د پیاز پیاز او کچالو.
- ټول اجزاء په څو ګړندیو کې واچوئ او د "ساعت" مودې لپاره د یو ساعت لپاره شامل کړئ.
- 10 دقیقې وړاندې د پروسې پای ته رسیدو سره، دوی خواړه خوړوي، زعفران د ګرمو اوبو سره راوبلل، لرې شوي چیری پلم، د فصلونو خنډ.
- ډوډۍ ورکړئ چې په "تودو" کې د نورو پنځلس دقیقو لپاره اصرار وکړئ.