Jerky د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره د محصول پروسس کولو لپاره خورا ښه خوښي یا غوره لاره ده. دا د چمتو کولو لپاره ډیر وخت، هڅې او صبر ته اړتیا لري، مګر ترټولو ستونزمن شی د پاتې کیدو لپاره دی او دا چې د ټیکنالوژیکې پروسې په بشپړه توګه پای ته رسیدلو مخکې هم درمل نه خوري.
څنګه په کور کې غوښه وچوئ؟
په کور کې د جیکې غوښه چمتو کول، تاسو باید لومړی یو ښه خام مواد غوره کړئ، مناسبه لارښوونه واخلئ، صبر ولرئ او د بلبل جوړولو لپاره اساسي قواعدو سره پوه شئ:
- په لومړي مرحله کې، غوښه په وچ مخلوط کې مینځل کیږي یا په انګور کې ساتل کیږي د اوبو، مالګې او شکر څخه، چې په مصرف کې کوم مصالحې او مصالحات شامل دي. د ساتلو وخت په پام کې نیولو سره اړین دی او کولی شي د 1 نه تر 3 ورځو پورې توپیر وکړي.
- تاکید شوي حوزه د 1-3 ساعتو لپاره د مطبوعاتو الندې راځي.
- د وچولو پروسس دمخه، محصول د مصالحو، بوټو او مصالحو سره مخلوط شوی. په هرصورت، خشک کول جائز دی او په خالص ډول په موسم کې پرته.
- خالي پاکې پاکې ټوټې سره وپړئ او په یخچال کې یې د 7 ورځو لپاره ځای پر ځای کړئ.
- په وروستي مرحله کې، جریان په هوا ځای کې وچه شوې ده.
په کور کې وچ وچ غوښه
د خپلو لاسونو لیوالتیا چمتو کولو لپاره، تاسو باید لومړی د وینې غوټۍ وپلورئ. او که هلته شتون ولري، او دا د غوږ پرته ټیټو ټینلوین یا لیونی دی، نو دا لارښود یوازې هغه څه دي چې تاسو ورته اړتیا لرئ. وړاندیز شوي وړاندیزونو ته په کتو سره، یو خوندیتوب طریقی په اونۍ کې هڅه کیدی شي، سره له دې چې په راتلونکي کې به دا خورا ډیر خوږ شي.
عنصرونه:
- غوښین ټنډلوین - 1 کیلوګرامه
- د سمندر مالګه - 1 کیلوګرامه؛
- تور مرچ - 1 tbsp. سپون
- لرګی وچ شوی، نری رنځ، تییم، آسیګوا او پیپاکر - 1 ساعته. سپون.
چمتووالی
- ټوټه دوه ټوټو ته وویشئ، په نرمۍ سره د مالګې او مرچ په مخلوط کې یو ځای کړئ، په خړ کې اچول.
- محصول په 12 ساعتونو کې د ریفورجینټ لپاره ساتل کیږي، وچول شوي، وچه یې وچه او وچه یې د نورو 12 ساعتو لپاره) پرته له پوښښ (څخه.
- د مصالحو او بوټو په مخلوط کې ټوټې رول کړئ، په ګاوز کې لپاس شوی او په ژمي کې وځړول شو.
- له 7 ورځو وروسته، وچې غوښه به د ذوق لپاره چمتو وي.
په کور کې وچه وچه
د جوارو غوښه په ورته ډول چمتو کیږي چې هیڅ ارزښت نلري. په غوره توګه د دې موخې لپاره غوره کړئ کاربینټینټ یا هارون - بیا نتیجه به ډیره نرمه او ذوق وي. په دې حالت کې، د جریخ لپاره د مایع اچول به وکارول شي، دا جوړښت به ستاسو د خوښې مصالحې په اضافه کولو سره پراختیا ومومي.
عنصرونه:
- سور - 1 کیلوګرامه
- اوبه - 2 ل؛
- لوی مالګه - 8 tbsp. شګو
- شکر - 4 ټبۍ. شګو
- لایورل، د مرچ مرچ، غلظت (د اچولو لپاره) - چک کول.
- سور او تور تور مرچ، هپس - سنیلیل) د پوزې لپاره (- 1 tbsp. سپون.
چمتووالی
- په اوبو کې مالګې، شکر، مصالحې، د 2 دقیقو لپاره پخلی وکړئ، په یو ساعته کې د څو ساعتو لپاره په فرخچال کې ځای ونیسئ.
- غوښه غوښې ته وخورئ او د 1-3 ورځو لپاره پریږدئ.
- سالم سلنډونه د څو ساعتونو لپاره د مطبوعاتو لاندې راځي، وروسته له هغې چې وچې شوې، د مصالحې سره ټوټې شوې او د ګوزڼ سره لرې شوې.
- په فرج کې د 7 ورځو لپاره قونسلګانې ونیسئ، بیا په یو ښایسته او هوا ځای کې ځړول.
- د 1-2 1-2 اونیو وروسته، وچ وچه خاک چمتو کیږي.
په کور کې وچ شوي چرګ سينه
وچ شوي چرګ د غوښې له نورو درملو څخه د چمتو کولو په پرتله، نرم او ډیر نرم دی. برسېره پر دې، دا چټک چمتو دی، یوه خوشحاله مسالره ذائق او د لشبل ذائق لري، چې ستاسو د خوښې مصالحې سره ضمیمه کیدی شي. د نارنج کثافت د بنډونو د وچولو موده کمولو یا اوږدولو سره سمون موندلی شي.
عنصرونه:
- د چرګانو سينې - 3 ټوټې؛
- سور مرچ - 2 ټنه؛
- د خاورې مالګې - 3 ټبۍ. شګو
- پیپاکر - 1 tbsp. سپون
- تور مرچ - 4 ټنه.
- د لشین غاښونه - 6 پیسې.
چمتووالی
- په یوه کڅوړه کې د مصالحو، مالګه او نیمه ټوټې لرګیو کې مخلوط کړئ.
- غوښه د مخلوط سره وخورئ، په کڅوړه کې ځای ونیسئ او په یوه ورځ کې په هوا کې د فلم لاندې پریږدئ.
- مالګې او مصالحې د اوبو په چلولو سره وچ کړئ، د سلسو وچوئ، پاتې لاسي او تور تور مرچ کړئ.
- وچ وچ چرګ غوښه د ګاز سره واچوئ او په یوه ورځ کې یې په هوا کې پریږدئ، وروسته لدې چې دا په یو مناسب ځای کې د 2-3 ورځو لپاره ځنډول کیږي.
په وچ کور کې وچ شوی بت
د وچ خواږ سينه - د فرانسوي خواړو يوه ښه علاج، تاسو کولاى شو د تاج نيکمرغه او ستاسو په ميز کې. په پیل کې، چرګ په وچه وچو کې اچول کیږي، او بیا په ساده توګه د فرخ په فرعی برخه کې ساتل کیږي. لږترلږه وخت لګول شوی، د زیاتو سترو صبر او صبر سره - یو ښه خوړو ډک چمتو دی.
عنصرونه:
- د بت د مور - 500-600 g؛
- د سمندر خاوره - 400 ګرامه
- لوری - 2 ټوټه؛
- مرچ مخلوط - 2 غوړ. شګو
- کنسري - 3 څانګې؛
- تیم - 5 څانګې.
چمتووالی
- نمک د نری رنځ لایور، تیم او نری رنځ سره مخلوط شوی او د پایله د مخلوط د دوه طبقو ترمینځ د بتک سینې ترمینځ ځای شوی.
- د کارګو په سر باندې او د چرګانو څخه د 12 څخه تر 24 ساعتونو پورې پریږدي.
- غوښه وخورئ، وچ کړئ، د مرچ د ځمکي مخلوط سره یې وخورئ، دا د ګاز سره پټه کړئ او په یوه فرج کې د یوې میاشتې لپاره ودریږئ.
څنګه د غوښې غوښه وچوئ؟
که چېرته د لاندینیو ترکیبونو مطابق د ناستونو د جوړولو بشپړولو لپاره انتظار او اوږد مهاله لیوالتیا شتون نلري، جریان چمتو کړئ په سبزیجاتو کې . په دې قضیه کې ټول سایټ به په وختونو کې کم شي، او د تیار شوي خوړو خوند به هیڅکله لږه نه وي. دا د چرګانو سږو یا د انګورو تورونو د وچولو لپاره ډیر خوند دی.
عنصرونه:
- سور او چرګ - 1 کیلوګرامه
- یو لوی مالګه - 6 ګوتو. شګو
- مصالحې.
چمتووالی
- غوښه په سلبونو کې کښل کیږي، د مالګې سره مینځل شوي او په یوه کڅوړه کې په یوه ورځ کې د ورځې لپاره ساتل کیږي.
- ټوټې لوټ کړئ، دوی وچ کړئ، د مصالحې سره یې وسوځوئ او د خیر په خړوبۍ یې ځای پرځای کړئ.
- د حرارت درجه د 60-65 درجو څخه شپږ ساعته دوام لري، یو ځل بیا تیریدل.
جام غوړ په شراب کې
جیکی غوښه، هغه لارښود چې تاسو به یې نور زده کړئ، په مهارت سره د ایټالیا د پاکو متخصصینو لخوا تیار شوی، د بریزولا ترلاسه شوي سپیوري ناسته غږول. د غوښينو ټنډلوين نيکمرغه جوړه شوې ده، د مصالحو او لرګيو سره د وچو سور شراب په اوږده موده کې د اوږدمهاله، تدريجي وچولو له امله وچول.
عنصرونه:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- لوی مالګه - 4 ټب. شګو
- مربع او مرچ - دوه ټپونو کې.
- پروینالی بوټي - دوه ټوټه. شګو
- لبنان - 4 پی سیز.
- لیزن - دوه سرونه؛
- لوری - 7 ټوټه؛
- شراب، د زیتون غوړ.
چمتووالی
- غوښه د مصالحې او مالګې سره په مناسبه کڅوړه کې ځای کیښودل کیږي او د کوټې تر څنګ د ډوډۍ سره وویشل شوه.
- له پورته څخه پورته د زیتون غوړ جوړه کړئ، کانتینر پوښ کړئ او په 10 ورځو کې په هوا کې فرجین کې وساتئ.
- د چرګانو ټوټې اخیستل کیږي، د ګوزڼ سره لرې شوې او په هوا ځای کې یې د خونې د شرایطو لاندې د دوه اونیو لپاره او بل یې په سړه کې د نورو لپاره وځړول.
توره په توره کې
د تندلارو لپاره د جیرکي چمتو کولو لپاره ډیر چټک او اسانه دی. د نمونو د جوړولو لپاره کارول ممکن ډول ډول وي: سور، غوښه، چرګ او حتی متون. د پتلو پلی کولو لپاره مناسبه غوښه جوړه کړئ، مخکې له دې چې منجمد وي او یواځې بیا پروسس او خړوبولو پیل وکړي.
عنصرونه:
- غوښه (pulp) - 1 کیلوګرامه
- Worcestersky او سویا ساس - 35 ملیونه هر یو؛
- یو میوګرم (بیری) - 7 ټوټې؛
- وچ شوی لہسن او مرچ - 1 کڅوړه؛
- مرچ، تور مرچ او پوپریکا - دوه ټنه هر؛
- تاباسکو - 2-3 راټیټی
- شکر - 1 کڅوړه.
چمتووالی
- د غوړ غوړونه د مصالحې سره مخلوط شوي او یو ساعت لپاره پاتې کیږي.
- په 60 درجې 3-4 ساعتو کې په خوله او وچ سره ټوټې ټوټې کړئ.
- د غوښې په غوښه کې د جوارو لپاره جریان خدمت کړئ.
څنګه په کور کې جاکی ذخیره کړئ؟
که چیرې تاسو په بریالیتوب سره د یو لوی خوځښت رامینځ ته کولو سره کاپي شوي، نو دا وخت دی چې د جاکس ذخیره کولو په اړه سپارښتنو سره خبرتیا ترلاسه کړي.
- د غوټی لندبل لږترلږه مواد کولی شی په مهر یا خلا کی کانتینر کې ذخیره شی پرته له دی چی د میاشتی نه زیات د خونې د حرارت درجه ته لاسرسی ولري.
- په ریفورجیک کې، د هټیوټیک پیکل شوي محصول تر شپږو میاشتو پورې ذخیره کیږي، په وړیازر - یو کال کې.
- لوی لوستل شوي سلیزونه د پوښ کولو پرته، ذخیره شوي کاغذ یا کپتان ذخیره کیږي تر دوو اونیو پورې.