اوس مهال، د لولیا- کیباب ډک په مختلفو هیوادونو کې ډیر عام دی او د بالکان څخه ایران ته په اوږده سیمه کې د مختلفو خلکو دودیز رواجونه دي. لولا- کیباب د پکنیک لپاره د حیرانتیا ډک دی، د دودیزو شایبو کاببونو لپاره غوره بدیل. د کیباب کڅوړه څنګه کولی شو؟ دا د مسته کټانو د غوښینو غوښو څخه د کنده پیاز په واسطه، په سکاره کې وچل شوي، په کلیکیکي بڼه کې، که چیرې امکانات ممکنه وي، د بیلګې په توګه، په لرګو کې د لرګیو سکرو کې د ژغورلو پین ډکول. په اصولو کې، په ښاري شرایطو کې، تاسو کولی شي د تولیدو په وخت کې لولی-کیباب ککړو، مګر دا غوره ده چې د ګل په پخلی ککړ شي.
کابب څه دي؟
دا ممکنه ده چې د بیلابیلو څارویو او حيواناتو او حتی د خنزیر له لیو څخه لولی-کیباب چمتو کړئ، د هغو هیوادونو لپاره ناشونې چې د پاک پاک رواجونه لري. دوی د غوښینو، غوږو، وزو، د غوښې غوښه، اوسیاليټینټ، ځنګل انډول او ماښام غوښه کاروي. تاسو کولی شئ د غوښې او چرګانو بیلابیل ډولونه مخلوط کړئ. د الوتونکو څخه دا ښه ده چې د فيل مرغانو څخه استفاده وکړئ، دا امکان لري چې د لياقت کباب چرګانو ته چمتو او چرګان وکړئ. په عصري شرایطو کې، دا د مشورې غوښه له لیویا-کیباب چمتو کولو لپاره مشوره ورکول کیږي، دا اړینه نده چې غوښه په مینانه توګه و مینځل شي.
لالی-کیباب: د کلاسیف یو ډول
عنصرونه:
- يو کيلو ګرامه ځوان ورور
- 4 پیاز؛
- ګرام 50-80 فیصده چربی (دا طبیعی مکھن سره بدلیدلی شي)؛
- مالګه
- مرچ
- د وچ مصالحې لپاره یو ډول وچ مصالحه
- نیبو
- شنه (اجماع، قطار، تورجنګ، تلویزیون او نور).
چمتووالى:
د ورغمو غوږ باید له فلمونو او تندرو څخه پاک شي، پوټکی شوی او پاک پاکین نیپین سره وچ کړئ. وروسته، غوښه، غوړ شوې او غوښه پیاز باید په یو یا بل ډول په ځمکه کې وي: دا کولی شي په دوديزه توګه په خټکي توګه په تخته باندې د درنو تیز چاقو سره په زړه پورې بڼه ولري. دا خورا اسانه ده، البته، د غوښې ګردوونکي یا د یوې غالۍ کارولو لپاره. ډاډ ترلاسه کړئ چې دا مچۍ او لوچک جوړ کړئ (لږترلږه 10 دقیقو لپاره) د پاملرنې غوښه ونیسئ (که نه نو کیباب جلا شي). بیا تاسو باید د خپلو لاسونو ډکول په بشپړه توګه راکم کړئ. اوس د موسم فصل د وچ مصالحو، کټیو بوټو، د نیبو جوس رسولو سره. سسمال، یو ځل بیا په خورا احتیاط سره مخلوط شوی. غوږ او هګۍ اضافه نه کړئ! دا باید په پام کې ونیول شي چې د چرګانو غوښه اضافي د ډوډۍ جوړښت ته وده ورکوي او دا د کابینې چمتو کولو لپاره خورا اسانه کوي. برسېره پردې، د چرګانو سره د پسونو ګډې همغږۍ دي او د مختلفو خلکو مذهبي او خواړو رواجونو سره مخالفت نه کوي. تاسو کولی شئ د منرال غوښه د غوښې له لارې د ساختمان د ښه کولو لپاره بیا وپلټئ. وروسته، تاسو اړتیا لرئ چې منډه لږترلږه یو ساعت لپاره په یو ښایسته ځای کې ځای ونیسو. د دې وخت څخه وروسته، د ځنګل ځغاسته بیا وروسته او په لاسونو لاسونو سره، موږ اوږد اوږد اوږد اوږد اوږد اوږد اوږد اوږد اوږد اوږد کڅوړی جوړوو، په اوږد پوښۍ سره د اوږدې اوږدې اوږد پوښۍ څخه ډډه کوو او په نرمۍ سره یې په ګوتو ګوتو کې ځړول. په قطار سره د غوټیو په کنډو کې د منحل شویو غوښو کمول (برابرول).
د کباب لولیا کوڅو ته څنګه؟
په کلاسیکي نسخه کې، د کباب کباب باید په ګیل کې په ګرمو کانالونو کې د زرغون رنګه رنګ فورمو څخه د تفتیش کولو تر هغه پورې تغذیه (یا پخته) وي. تاسو اړتیا لرئ چې د سکندریانو ډیری وخت بدل کړئ. موږ لبنب کباب د ګوته شوي میچ یا د غاښونو سره ولګوئ - که چیرې د رڼې اروماتيک جوس اختصاص شي، نو لولی - کیباب چمتو دی. چمتو لیلییا- کیباب باید د اور څخه ژر تر ژره وباسئ، بلکه غوښه کولی شي
د کباب خدمت څنګه؟
په وړیا توګه د کباب څخه د کبابونو څخه د کاباب څخه لیرې کڅوړې وباسئ او په پلیونو باندې یې وخورئ. لولا کباب په میز کې د پیټی ډوډۍ یا کیک، ساینس، پیاز کڅوړې یا پیاز، ساده سبزی سلاد او بیلابیل سپیڅلي سایټ سره ګرم شوي میز سره کار کوي، البته انتخاب، په ملي دودونو یا شخصي غوره توب پورې اړه لري. ټامتو سایټ، د چیری پلونو څخه جوړ شوي کاکیشین سایټ (لکه ټیمیمالي) او ډیری نور ښه مناسب دي. تاسو کولی شئ د شنه شنه مټ او د انګورو شراب وټاکئ، په غوره توګه سره سره سره.