سوپ کولس - یو ډوډۍ چې د اوکراین او سویلي روسیې د رواجونو رواجونو کې جوړه شوې، د زولووروزای Cossacks په ساحه کې جوړه شوې ده. کلاشینګ دودیزې کرایټ کولی - په پخلی کې خورا ساده دی، مګر یو زړه او خوند ډوډۍ. لومړی او دویم ځای بدلوی. دا یو موټرو سوپ دی، د انارو سره په دوامداره توګه نژدې، د عامې بڼې څخه د نورو اجزاوو سربیره (په دودیز ډول دا د پوخ کڅوړه او پیاز غوړ شوي غوړ دي، چې د اسکواش څخه د تاو تریخوالي په جریان کې خوشې شوي). دا نوم د هنگريج له کلمې "کوشش" (باجرا) څخه راغلی. د کوش نور نور عناصر وموندل شي، معمولا په پاى کې مصالحات، شنه، لہسن (که وي) اضافه کړئ.
د کوش د پخلی کولو لپاره څه ته اړتیا لرئ؟
په اصل کې د کلشکا چمتو کولو لپاره، هر غله او غوښه ښه دي، مګر دا ښه ده که چیرې غوښه ښه شي. تاسو کولی شي د غوښي غوښه، کچالو او غنمو، او همدارنګه جوار، حتی د میوه اوړه، د جوار انګورو، وریجو او میو څخه کار واخلئ. څنګه کولی شی کڅوړه وکړو؟ د دې په څیر عمل: په لومړي ډول د کڅوړو په مینځ کې د ټوټې ټوټې ښکته کول، بیا د کټۍ پیاز اضافه کړئ او په غوړ کڅوړه کې زر زرو رنګ ته راوړوئ. بیا د جوار او اوبو اضافه کړئ، مخلوط کړئ او تر هغه چې چمتو یې وخورئ، په پای کې د مصالحو، کالو بوټو او لرګو سره.
کاشش د غوښې سره
عنصرونه:
- 300 ملی ګرام
- 2 پیاز؛
- ګرام 400 غوښه غوښه
- د 50-80 لمر یو ګرام؛
- مصالحې (تور او سور مرچ، خولې پاڼي، لبنان)؛
- لرګی
- شنه (خوند)
- مالګه.
چمتووالى:
د دې اجزاو څخه د کوش کڅوړه څنګه؟ غوښه یې کوچنۍ ټوټې ته وویستله، د اوبو سره ډک کړئ او د چرګانو، مرچرو او لرګو سره سم چمتو کړئ تر څو چې د غوړ او شور له منځه وړلو لپاره چمتو شي. بیا موږ د غوږ څخه غوښه اخلئ او په هغې کې یې څو څو ځله باغوه او وسوځول، لږ نمونه یې او پخلی ته دوام ورکړ. د خوړو د پروسې پای پای ته تر 5-10 پورې مناقشې، موږ د جوش شوي غوښې ټوټې بیرته راووو او په مټ کښت او اضافه شوي پیاوړی پیاوړی پیاوړ کړئ. د روميانو د پیسو 1-2 ټوټې ټوټې هم، زیان نه رسوي. موږ کوشش د وچ مصالحو سره سم کوو. سوریه. په مستقیمه توګه خدمت کول مخکې، د کټیو بوټو او لرګیو سره د موسم فصل.
په کسل کې پینکیکونه
نامتو مشهور ترکیب "د کولسکس په پینکیککس" کې، په دې حالت کې، نوم خورا سرغړونه ده، مګر د دې ډول پینکیکونو په چمتو کولو کې په باثباته توګه کارول کیږي.
عنصرونه:
- 150 ګرامه ځمکی غنم
- 300 ګرامه غنمو غنم
- 100 ګرام طبیعی مکھن؛
- د چرګانو هګۍ
- 1 چرګان.
- 0.5 د غنمو نمک؛
- د ګرام 10 ګرام
- د سوډان یوه غرفه، د سرکو سره مینځل شوې.
چمتووالى:
موږ به چچ پیل کړو: یو شیشې ګرم شي شی + شیر + غوړ + 1 د اوړو غوړ. موږ یې سره ګډ کړئ، پوښ یې کوو او نیم ساعت یې په ګرم ځای کې وساتو.
ملګری تر هغه وخته چی پخاطر چمتو وی (باید غوښه غوښه ولری)، غوړ اضافه کړی (دا باید په بشپړ ډول پخی شی). یو کڅوړه ته لیږل. د شيدو 1 شیشې زیات کړئ، تاسو کولی شئ حتی سردین شئ. موږ ټوټی ګډوي موږ 2 هګۍ اضافه کوو، دا اضافه کړئ، دا مخلوط کړئ، په تدریجي توګه د ښایسته غوړ اضافه کړئ. موږ به په احتیاط سره دا ټکی کړو. خولې باید د پینکیک په څیر ښکاري. موږ به یوه کڅوړه د ازموینه نیپین سره او د ګرم ځای په ځای کې د 1-1،5 ساعتونو لپاره ځای ونیسو. د شیدو 1 شیش واچوئ، سوډا په لږه اندازه د اوبو سره مینځ ته راځی او مینځل کیږي، دا هغه خړوبۍ ته چې اضافه او ژر یې مخلوط کړئ اضافه کړئ. تاسو کولی شئ د پینکینیک بکسونه پیل کړئ، دا غوره ده چې د خړوبولو سره د بریښنا تاو غوړ کړئ. هر چمتو شوي پینکیک په مټ سره مکھن سره خوله کیږي.